要用牛血冒充鸭血?"就像用鸭肉冒充羊肉一样，为的就是利益。"有业内人士表示，在哈市市场用牛血冒充鸭血的商家不少。记者从哈市部分批发市场了解到，同样是300克，牛血价格1元左右，鸭血则是5元，相差极大。业内人士表示，在牛血制品中加入明胶、胭脂红，外观和口感就很像鸭血了，还有的商家加水勾兑，这也是为何有些鸭血静置后流出的血水颜色较淡。
鸭血常温裸露一两天就会变质，想保存这么久就要加防腐剂，防腐剂还能让牛血变得口感鲜嫩，更加像鸭血，没有检测不能确认具体加了什么，但以往执法部门查扣的假鸭血多数添加了福尔马林。据医生介绍，福尔马林易引起食管、胃肠道等部位不适及病变，长期食用会损害肝脏等器官，甚至可能引起癌变。
而真真正正的真品动物红是很粗糙的，如果是熟的，只有力口是稍为平滑的，但断口绝对是参差不齐而又粗糙的。有的商家从肉联厂或冻肉厂收购而来后，经过烘干，成粉，加入各种配料，如百分之九十是水，化工原料的工业色素，防腐剂，膨胀剂，消泡剂，粗盐，少量成形的石膏粉，要命的甲醛，等等配制而成。
有的无良杀猪佬，专门杀公母猪，有病快要死的动物宰杀后上市，本是真亦比假一样惨。它们是真正的毒药。我们通常吃的血豆腐也指的是鸭血，它可做成各种美食，老少皆宜。如：鸭血粉丝汤，涮火锅等。但是，近日的湖北十堰一起“毒鸭血”事件，才知道有很多商家为了谋取私利，把猪、鸡、牛、羊的血加入甲醛制成的“毒鸭血”。
鸭血： 正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红.一般来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多 羊血化学成分：主要成分(除含水约4／5外)为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。 鸡血化学成分：红细胞数及血红蛋白含率，比牛、猪等低，鸡血含血红蛋白10.3克／100毫升，而牛、猪等，都在13克／100毫升左右。鸡的红细胞每克干物含维生素K8DamGlavind单位，血浆每克干物含20D.G.单位。
现在很多人都注重身体的养护，平时会通过正确的饮食来获取营养物质，能够维持身体健康状态。如果有缺铁性贫血这种现象，可以通过合理的饮食来获取足够的铁元素，达到良好的补血效果，而贫血这种情况得到改善，对身体健康也有促进作用。很多人认为鸡血、鸭血、猪血含铁多，补血效果好，但是补血效果最好呢？
动物的血“脏”吗
血液是全身细胞产生的代谢产物搬运工，而每次当它们经过肾脏和肝脏的时候，这些代谢产物就会被过滤或者转化成为其他的物质，可是血液中的代谢产物含量和肝脏比起来根本不是量级的，并且代谢产物也不能够说就是毒素，通常都是安全无害的。并且我们动物血液对我们的人体也不会造成什么影响。
但是在平时生活中动物的血液可能是会比较“脏”，主要是因为在动物血的生产和运输的过程当中很容易会被污染。而从动物被涂在一直到出现在厨房里，这个过程中难免会有灰尘、细菌等其他物质会混进血液中。
在烹饪之前，通常都要对食物进行清洗。但血属于液态，根本就不能够进行清理，只有等到凝固成型的时候才能够清洗一下表明而已，并没有办法真正的清洗，也不能够将里面的污垢去除。而大家之所以会认为动物血不干净，主要是有些个体屠宰户在生产的过程当中很不专业，并且也不注意卫生。
蛋白质、脂肪和铁的含量
从铁含量来看，鸭血含铁离子最多，其次是我们的鸡血，最后是猪血。如果发现自己或身边的人有轻微缺铁性贫血，边肖等人建议最好选择鸭血。只要每个人都养成这个习惯，贫血问题就能得到很好的改善。
根据相关营养研究机构的分解，三种动物血中鸭血和猪血的蛋白质含量最高，约为13%，鸡血中的蛋白质相对较低。所以，这里的边肖推荐给长期蛋白质摄入不足的人，如果你每天坚持适量饮食，对提高身体免疫力、抵抗力和营养补充非常有帮助。
根据相关机构给出的数据，无论是鸡血、鸭血还是我们的猪血，都含有相同的脂肪，所以没有好坏之分。如果非要和肉比较的话，三种动物血液中所含的热量还是比较低的。
哪一个对身体最好最补血？
很多人都出现了贫血这种情况，在贫血严重时出现的不良症状是比较明显的，因此可以选择适合的食物来获取营养物质。猪血、鸭血以及鸡血都是比较常见的食物，含有蛋白质、铁元素比较丰富，适当进食可以达到良好的补血效果。
通过这些动物血成分的分析，可以发现鸭血以及猪血的蛋白质含量比鸡血要高一些。如果想要补充蛋白质，促进健康，可以选择鸭血以及猪血。另外，从铁元素的含量来看，鸭血含铁量最多，鸡血其次，猪血的铁元素含量最少。如果想要改善缺铁性贫血，不妨进食鸭血。
总而言之，动物血的营养价值会比较高，补血的效果也很好，特别是鸭血。但要注意从正规的渠道购买，也就只有这样，才能够让我们食用健康的动物血。
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