豇豆（豆角）食谱
凉拌豆角
1、豆角洗净切段，蒜切蓉
2、锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分
3、准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉，醋，搅拌均匀
4、最后滴上香油即可
豇豆西红柿
1、豇豆洗净切段，姜切片，蒜切片，西红柿洗净切块，鸡蛋打散成蛋液
2、锅烧热倒入油，炒鸡蛋至熟，盛出备用
2、把锅倒入少许油，炒香姜片，放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西红柿继续翻炒
4、添加盐、酱油、糖，开大火翻炒
5、转小火加适量清水焖8分钟左右
6、加入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅
豇豆炒肉末
1、豇豆洗净切段，瘦肉剁成肉末，姜切丝，干辣椒切段
2、用料酒、生粉、盐、生抽把切好的肉腌制15分钟左右
3、起锅热油，姜丝炒香，加入肉末翻炒
4、加入干辣椒，添加酱油、糖翻炒
5、放入豇豆，加少许清水继续翻炒至熟
6、最后收汁即可起锅
炒豆角
1、豆角洗净切段，青红椒洗净切丝，蒜切片
2、锅中烧开水，放入豆角焯半熟
3、烧热锅倒入油，炒香蒜片，放入豆角翻炒
4、加入青红椒，添加酱油、鸡粉翻炒至熟
5、最后加入适量盐即可起锅
蒜香豆角
1、豆角洗净，大蒜切末，葱切花
2、锅里放入适量的水，放入豆角煮熟
3、捞出豆角，过凉水沥干，豆角切段
4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中，加入温开水搅拌均匀，做成酱汁
5、准备盘子，放上豆角，将酱汁到在豆角上面即可
豆角也叫豇豆、 长豇豆，在颜色上又分为白豆角、青豆角、红皮豆角，豆角是一种很常见的蔬菜，价格便宜，3块钱一斤，口感脆嫩可口，营养丰富，富含蛋白质、维生素B和维生素C胡萝卜素、碳水化合物。
听老中医说，豆角不仅可以作为主菜吃，还具有健脾、祛湿、补肾、调理睡眠的作用，现在春天雨水多，湿气重，人体容易疲倦，睡眠也不好，这个时候不妨多吃点豆角来进行调理，效果显著。
现代营养学研究发现，豆角蛋白质含量要比一般的蔬菜高，而且各种维生素和矿物质含量也是十分丰富，所以豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
豆角不管清炒还是搭配肉类炒着吃都是十分美味的，但对于我这个无肉不欢的吃货来说，一定要搭配上些许肉炒着吃才能下口呀！而在炒肉的时候，特别是炒五花肉的时候，我个人比较喜欢先把五花肉给煎至两面微微焦黄后再和豆角一起翻炒着吃，这样炒出来的味道我觉得很想很下饭，因为五花肉经过煎制后，油脂已经被逼出，吃起来油而不腻，还满口焦香，豆角也是十分的脆嫩，这样搭配着吃还真是挺下饭的呢！
这菜被誉为“蔬菜中的肉类”，营养高口感好，如果清炒的话，3块钱炒出一大盘，家人都爱吃！那么搭配五花肉怎样做好吃呢？我们接下来一起看下具体步骤吧
豆角炒五花肉
准备食材：长豆角1把切成等长的段状、五花肉洗净后切块、蒜米去皮后切碎。
1、起锅，在锅里倒入半锅水开火烧热，然后放入一小勺食盐和几滴食用油，再吧把豆角倒进去焯水1分钟。
2、豆角焯水好后用滤网捞出来，豆角焯水后变得更翠绿，在翻炒的时候也更容易熟透。
3、起锅，开小火把锅架上，然后把五花肉平铺在锅底慢慢煎至出油。
4、再把五花肉两面煎至微微焦盛出控油待用。
5、之前用五花肉煎至出来的猪油可以继续加热，如果油量太多，可以倒出来一些，然后锅里的油烧热后把蒜米倒进去爆香。
6、接着把豆角倒进去一起翻炒均匀，大火翻炒1分钟。
7、把之前煎制好的五花肉也倒进去一起翻炒均匀。
8、出锅之前放入一勺食盐调味，喜欢吃鸡粉的，可以自己放入鸡粉哈，然后翻炒均匀即可出锅啦！
出锅装盘，一盘色香味俱全豆角炒五花肉就做好啦！五花肉吃起来焦香有嚼劲，豆角脆嫩可口，搭配米饭一起吃，十分的下饭，越吃越上瘾，这些天我们家是隔三差五要做一次这道菜来吃，特别馋人！
花豇豆价格30元一斤左右。不同地区花豇豆价格也是不一样的。
花豇豆种植管理：
一、掌握好适播期
豇豆种子发芽的最低温度为10℃，发芽的最高温度为35℃，开花结荚最适宜的温度为25～28℃。因此，当日平均气温稳定在12℃以上时即可播种，俗话说“谷雨前后，种瓜点豆”，每年的4月中旬至8月中旬都是豇豆的适播期。
豇豆采用直播的方式来进行，播种前要提前做垄，垄宽60厘米，垄高25厘米，沟宽40厘米，垄上单行刨小坑，坑与坑之间的距离为30厘米（株距），每个小坑播种2～3粒种子，播种后覆土3CM。
二、根据需肥规律来施肥
豇豆在生长期对氮、钾的需求量最高，磷次之。氮能促进植株茎叶的发育，土壤中氮不足时植株会比较矮小、细弱，作物显著早衰并早熟，产量降低；磷肥能促进植物根系的生长，能促根壮苗，此外磷肥还能促进豇豆开花结果，有利于提高结果率；钾能促进光合作用和光合作用产物的运输，有利于碳水化合物、脂肪、蛋白质的合成，给豇豆补充钾肥能提高籽粒饱满度。
由于豇豆属于豆科植物，其根部的根瘤菌能固定空气中游离的氮，因此我们在给豇豆施肥时不要偏施氮肥，偏施氮肥容易造成植株徒长，植株一旦徒长，植株就会只长茎叶而不开花结荚。
不过值得注意的是，豇豆在开花结荚前，其根瘤尚未充分发育（根瘤中寄生着能固氮的根瘤菌），在植株生长前期我们可以适当补充氮肥，植株开花结荚后随着根瘤菌固氮能力的提高，就不要再追施氮肥。
具体的施肥方式：
1、基肥施足，要求营养全面。
2、开花结荚期追施以翠水溶肥。豇豆开花结荚期需肥量最大，叶面肥可以选用磷酸二氢钾和硼肥，硼能促进花芽的分化，能促进根系的生长，两者结合在一起使用增产效果显著。
三、科学浇水，促进根瘤菌的活动
豇豆在发芽期，需要湿润的土壤，有利于出苗；豇豆在幼苗期可以每隔10～15天浇一次水，土壤水分过多容易造成幼苗徒长。豇豆在开花结荚期土壤水分应适中，土壤过于干燥或者过于湿润都容易导致落花落荚（不利于花芽的分化），我们可以在植株花蕾期浇一次水（浇透），此后在不下雨的情况下，每隔10天浇一次水。
特别注意：豇豆的根系发达，比较耐旱，如果土壤湿度过大，不仅容易导致烂根，还会抑制根系的根瘤菌活动，根瘤菌的活动一旦受到抑制，其固氮的能力就会大大降低，植株的生长发育就会变得迟缓。
补充：土壤板结不利于根系的呼吸，也不利于根瘤菌的活动，因此我们在种植豇豆时最好选择土层深厚、疏松、保水保肥性强的肥沃土壤来种植。
四、通过摘心来促生侧枝
豆角在生长过程中抽生的侧枝越多，开花结荚的数量也就越多，因此在生产管理中，我们要尽量让它多长侧枝。
豇豆植株的顶端优势比较强，顶端优势强会抑制侧枝的生长，而通过“摘心”就能打破顶端优势（茎尖会产生抑制侧芽生长的生长素）。豇豆植株通过摘心能抑制营养生长，从而促进生殖生长，能减少营养的浪费（藤蔓一直往上生长，会白白消耗大量的营养），节省下来的营养会用来抽生侧枝、用来开花结荚。
当主蔓长到1.5米高时即可进行摘心，同时主蔓中上部长出来的侧枝也要进行摘心，摘心时只需要用手掐掉嫩尖即可。此外，对于植株底部的不结果枝，也要及时修剪掉，以免造成营养的浪费。
五、搭架引蔓
豇豆是攀缘植物，当植株高40厘米时就要搭架引蔓，我们可以搭设“X型架”，架高设置为2米，架子的底部距离植株的基部15CM，通过搭架可以有效的改善田间的通风透光性，对于豇豆产量和品质的提高很有帮助。
引蔓时要按照逆时针方向进行，引蔓尽量在晴天进行，同时避免蔓叶折断。
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