肘子是哪个部位?

肘子是哪个部位?,第1张

肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位,猪肘子分为前肘和后肘。

前肘,也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子

后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,适于熬汤比较好。

北方把带肉多的部位称为前肘,而脚的地方称为后肘,因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰_关节,但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处,也就是足关节处。

扩展资料:

分类

1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2、臀尖肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。

4、五花肉为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5、夹心肉位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。

6、前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦内夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位,猪肘子分为前肘和后肘。前肘,皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。后肘,结缔组织较前肘含量多,皮老韧,适合熬汤。

肘子是哪个部位

北方把带肉多的部位称为前肘,而脚的地方称为后肘。肘子的不同部位有不同的菜式做法。

猪前肘也称前蹄髈,做法有烧、扒、酱、焖、制汤等,菜品有红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。

猪后肘,也称后蹄髈,相比猪前肘,质量较差,肉质较紧实。肘子也称蹄髈,有名的菜品有:东坡肘子、虎皮肘子、焖肘子、酱肘子等。

带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜,属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出,色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红,如把柄,故称“带把肘子”。它的用料别致,不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄,成菜如丘,造形别致、丰满,堪称“盘中一王。


欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/hy/614563.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-05-02
下一篇2023-05-02

随机推荐

  • 黛珂水乳霜液的使用顺序

    黛珂水乳霜精华液的使用顺序黛珂水乳霜精华液的使用顺序,不同的护肤品的使用方法和总是有所不同,黛珂是比较有名的一个护肤品牌,在生活中有很多人都会使用黛珂,下面分析黛珂水乳霜精华液的使用顺序黛珂水乳

    2023-12-14
    32400
  • mac粉底液哪款好用 mac好用的粉底液推荐

    mac是大家都很熟悉的一个彩妆品牌,mac的化妆品一直备受好评,深受大家的欢迎与喜爱,MAC作为专业彩妆品牌,底妆更是不差,那么mac粉底液哪款好用?mac好用的粉底液推荐。mac粉底哪款好用 MAC海洋亮白气垫 防晒值:SPF50P

    2023-12-14
    24600
  • 郑州美博会2023年时间是4月1-3日

    郑州美博会2023年时间是4月1-3日。2023第20届CZBE郑州国际高端美容化妆品产业博览会,简称2023CZBE郑州国际美博会,本届展会2大展馆规划国际标准展位800个,汇聚500多家国际国内参展商,专业观众预计80000人次。展会设

    2023-12-14
    17400
  • 大牌护肤品有哪些牌子

    品牌护肤品排名前五的品牌:雅诗兰黛、蓝海之谜LAMER、兰蔻兰蔻、香奈儿香奈儿、SK-II。雅诗兰黛作为全球最大的护肤、化妆品和香水公司之一,雅诗兰黛与其创始人同名。以其领先的技术和卓越的疗效,在世界范围内赢得了广泛的声誉。曾被誉为“

    2023-12-14
    14900
  • DHC的化妆品怎么样

    化妆品这个东西真的要自己亲自试过才知道好不好,我前两天申请了DHC的试用装,就说一下心得和体会。DHC试用状有4件小样,卸装油,化装水,一个精华油,和一个洁面皂。我是混合性皮肤,化装水只能用一次用不出什么效果,只觉得味道很淡。洁面皂用完之后

    2023-12-14
    14900
  • 苗方和苗方清颜是一家公司吗

    不是。1、苗方股份有限公司(曾用名:广州华威达医药科技有限公司),成立于2014年,位于广东省广州市,是一家以从事化学原料和化学制品制造业的公司。2、苗方清颜是哈尔滨苗方清颜商贸有限公司旗下品牌,创办于2003年。毛孔不清洁,不养护 用再贵

    2023-12-13
    15200
  • 韩雅化妆品好吗

    碧芙雅很好!是一个有良心的老板开的,1情愿自己成本高点,也要给消费者一个满意,他们重视每一个合作伙伴与消费者个人的满意,正式这样以人为本,科技创新,公司成立到现在以有31年的历史,起初是在中华台湾,后来进入中国,公司目前有2个厂一个在台湾高

    2023-12-13
    17000
  • 化妆品活性生物溶媒液体是什么

    科学证实EGF具有如下作用: 1、修复表皮 促进受损表皮的修复与再生,对烧伤、烫伤、光疗、等多种表皮创伤的修复的功效十分显著。在医学上还用在修复肠胃道、肝脏和眼角膜的损伤等。 2、抗皱除皱 EGF能促进表皮细胞组织内多种细胞的生长分裂,使表

    2023-12-13
    15000
  • BT是什么意思

    BT 可以理解成“变态”BT还是目前最热门的下载方式之一,它的全称为“BitTorrent”简称“BT”,中文全称“比特流”,但很多朋友将它戏称为“变态下载”,这又是什么原因呢就>BitTorrent缩写:比特流。是一种内容分发协议。

    2023-12-13
    14200

发表评论

登录后才能评论
保存