芋圆为什么容易开裂
应该是木薯粉加的不够多，我之前用紫薯做的芋圆，也是搓着搓着就碎了，后来多加了点木薯粉再加水揉成不黏手的粉团就差不多了，建议最好用热水或者温水做出来的会比较好。
芋圆为什么做的不q
放的淀粉不对。因为是放地瓜淀粉和马铃薯淀粉。300克芋头加一百二十克地瓜淀粉加三十克马铃薯淀粉。做的时候，淀粉用开水烫下，然后拌到芋头里。
原料：芋头或番薯300克，番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯。
重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
芋圆怎么做不开裂
制作步骤：
1、芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。
2、将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。
3、将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
注意事项
1、做芋圆等一定要用木薯淀粉做得才Q，而且一定要用滚水烫熟，成品才会像珍珠一样有咬劲；
2、芋头含水量少，烫淀粉就多用点水；含水量多，就少用点水；
3、一次肯定会做很多，怎么办，拿保鲜袋里一放，扔进冰箱冷冻下，想吃的时候抓一点出来吃吃很方便！
Q弹地瓜圆
用料
地瓜 2个
地瓜淀粉 150g
Q弹地瓜圆的做法
地瓜带皮洗干净切成几块。高压锅放一点点水，放上蒸架。直接把地瓜放架子上蒸。高压锅出气后转中小火十分钟即可。
取出地瓜，去皮。用勺子把地瓜碾碎，趁热加入地瓜淀粉。两种充分混合揉成面团。
取一小块面团，搓成长条，然后切成一小块一小块即可。
烧一小锅水，放入白砂糖，水开以后放入地瓜圆，地瓜圆飘起即可。Q弹！地瓜味很浓且带着地瓜本身的香甜。可以加自己喜欢的甜品，比如汤圆或者蜜豆等等。
小贴士
地瓜捣成泥之后如果地瓜不够热，可以隔水加热一下再放入地瓜淀粉，这样两种混合比较均匀。
做地瓜圆过程中不要加糖成功率比较高。所以尽量选择甜一点的地瓜。
材料：
米圆：
米饭：200g、地瓜粉：100g、水：20cc
地瓜圆：
地瓜：160g、地瓜粉：70g、太白粉：20g、水：30cc
做法：
米圆：
Step1.米饭一碗200g(加热会比较好做）。地瓜粉有颗粒，可以先用擀面棍压细。
Step2.慢慢将米饭跟地瓜粉搓揉成团，太干时，可以分次加一点点水。（每次半匙）也可因个人喜好，加一点糖粉进去一起搓揉。
Step3.揉好一团了，这是完全没加水的。（加一点水会成形的更漂亮。）
Step4.搓成长条，再切成1cm宽的小块就完成了。
地瓜圆：
Step1.地瓜电锅蒸熟，去皮压成泥状。
Step2.地瓜粉杆细，和太白粉混合在一起。
Step3.趁热慢慢一点点将粉加入搓揉，揉好再加粉再揉，边揉边视情况加水，水要慢慢一点点加，揉到成团不太干就可以了。也可因个人喜好，加一点糖粉进去一起搓揉。
Step4.有时地瓜团还是太干，黏性不够很容易散开，就可以用下面的方法再加强一下。
Step5.取下一块已经揉过粉的地瓜团，放入滚水中煮一下，煮到浮起就可以捞出，再跟原来的粉团重新搓揉，就会揉出很漂亮的粉团了。
Step6.搓成长条，再切成1cm宽小块就完成了。
◎芋头圆也是相同的方法，只是芋头较干，加的水会比较多。
◎其实还可以试另一种方法，先取约40-50CC的水，加入2大匙的地瓜粉，煮至开始有点变白就要马上离火，余热会继续将粉水煮稠。
趁热将煮好的粉浆与地瓜泥、地瓜粉拌匀，很容易就可揉搓成团。
要食用时，煮一锅水，水滚后将粉圆放入，浮起后就可捞起备用。
很鲜艳的地瓜圆。用不同种类的地瓜，颜色就会不同。
纯白如雪的米饭圆。
加入甜汤、红豆汤、绿豆汤、烧仙草都很合适。
小贴士：
1.饭圆非常的Q，口感比真正的汤圆更Q，咬下去较有硬度，很有嚼的口感。
2.地瓜圆里地瓜粉混太白粉是为了调整硬度，地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，不想太Q硬就可以加一些太白粉。地瓜圆也是Q，跟饭圆的Q是不一样的口感和风味。
3.吃不完，生的粉圆可冷冻保存。
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