为什么你炒的包菜不好吃？关键是少了这“1味”，难怪不香也不脆

说到包菜，相信大家都不陌生，它算是目前生活当中比较常见的一种蔬菜，其实在我小时候，根本就没看见过，那时候吃的都是大白菜，当第一次吃过这种蔬菜之后，就深深的爱上它的味道和口感了，加上包菜的长相奇特，和其他蔬菜不同，让人看一眼就有过目不忘的印象，反正之后每次和老妈去市场上，都会买一袋子回家。

为什么你炒的包菜不好吃？关键是少了这“1味”，难怪不香也不脆

虽然外面饭店里面也有包菜这道菜，不过我最喜欢吃的还是老妈炒的，虽然看起来外观没有什么特别的，不过吃起来的味道就是好，长大工作之后，自己也租了一个房子，所以就可以自己做饭吃，当时自己也炒过包菜，不过炒出来的味道总是相差了一点，尤其是第一次炒出来的味道一点都不好吃，后面不得打电话询问了老妈炒包菜的秘诀，听了我的做法只会，她说做法没有什么问题，关键是少了这1味，后面自己也尝试了一次，没想到果真就好吃了。

平时在家炒菜的时候，不管是包菜还是其他食材，大部分人都只会按照常见的调味料进行添加，比如食盐，鸡精，蚝油等等，认为加了这些调料就保证炒出来的菜好吃，然而事实并不是如此，想要包菜炒出来又香又爽脆，米醋这1味不能少，下面我就给大家分享下炒包菜的方法。

【手撕包菜的家常做法】

第1步，首先把买回来的包菜撕开一片片的，再用清水冲洗干净，另外准备一个大盆，往里面加入适量的清水和食盐，再把包菜放到盆中，大概浸泡15分钟，趁着浸泡的时间，可以把大蒜去皮切碎，小米椒洗净切段，小葱洗净切末。

第2步，接着开火烧锅，挖一勺猪油放到锅中，再把沥干水分的包菜放到锅中，大火煸炒包菜变软，再往里面加入切好的小米椒，大蒜末炒出香味，然后加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，快出锅前，记得把小葱加入进去，再沿着锅边淋入少许的米醋，让包菜炒出来又香又脆，这样一道美味的手撕包菜就炒制完成了。

以上就是手撕包菜的做法，如果你第一次炒包菜也是和我一样不好吃的话，那么不放按照以上的方法在家试一试，想要包菜炒出来好吃，可以在出锅前，往里面加入适量的米醋，这样可以激发包菜当中的香味，还能让包菜保持爽脆的口感。

包菜是我们日常生活中最常见的一种蔬菜了，它的储存时间长，而且不容易变质。所以很多人都会拿包菜作为备用菜吃，包菜又称为圆白菜，这一年四季中都能吃得到的蔬菜。而且它的价格也不会太高，所以大部分人都能承受包菜的价格。但是包菜的价格便宜，要想炒出美味的包菜，却不是一个简单的事。

很多人炒包菜的时候，炒的包菜并不入味。而且很多人炒包菜的时候，直接下锅就开始炒了，其实这种做法并不对。今天大厨就教给大家一个炒包菜的正确做法，这样炒的包菜，开胃又解馋，和饭店里的一样好吃。话不多说，直接给大家上干货了。

——家庭版的炒包菜——

准备食材：包菜一个，粉丝一小把，蚝油少许，小米辣两个，大蒜两个，生抽1勺，香醋少许，食用油少许。

操作步骤：

1.首先准备包菜一个，然后将其去掉根部。用刀将其切成细丝，然后放入盘中备用。盆中加入适量的清水，然后加入半勺食用盐，将准备好的包菜放入里面，浸泡十分钟备用。放入精盐的目的能够去除包菜里面的虫卵，这样清洗的包菜才更加干净。

2.准备料头：大蒜两个将其拍散切片备用，小米辣将其切碎备用。粉色一小把将其泡在清水中备用。

3.泡好的包菜我们将其放在清水中冲洗两到三次备用。炒锅中加入适量的清水大火烧开，然后将清洗好的包菜放入里面，加入半勺食用油。这样处理好的包菜就会颜色翠绿不变黄了。大火汆烫一分钟将其立即捞出备用。

4.然后炒锅烧热，加入适量的食用油，油热后将准备好的花椒一小把放入里面爆炒出香味，炒出香味后将花椒捞出，将准备好的料头爆炒出香味。

5.随后加入半勺蚝油，将其炒出香味，然后将包菜放入里面，快炒一分钟，然后放入香醋一勺，生抽半勺调味，将其翻炒均匀。最后再放入半勺淀粉水，然后将浸泡好的粉丝铺在上面。盖上盖子烧至两分钟。

6.两分钟后，放入精盐三克调味，将其翻炒均匀就可以出锅装盘了。

——美食小技巧——

1.炒包菜的时候，一定要将包菜放在淡盐水中，清洗一遍，这样做出来的包菜才更加干净。

2.包菜一定要提前汆烫一遍，这样炒出来的包菜才更加入味。

3.炒包菜的时候，一定要大火快炒，炒的时间久了，包菜容易出水。吃起来就不会爽脆了。将包菜炒制一分钟后，然后再放入生抽和香醋调味，这样做出来的包菜就会更好吃了。

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