怎么去掉杏仁片的苦味？_备孕

怎么去掉杏仁片的苦味？

　要想去掉杏仁的苦味，我们可以用清水浸泡。先将杏仁放在清水中浸泡一天左右，然后放在锅中煮5分钟，去皮去尖之后再继续放在清水里面浸泡，三天左右就可以完全去掉苦味了。

　杏仁是一种坚果，因为地域的划分，味道也有甜苦之分，像是北方的杏仁，味道就比较苦，且里面含有的苦杏仁甙水解之后就会释放出氢氰酸，是有毒的，所以苦杏仁不能生吃，且在吃之前还要先去苦味，这样口感也会比较好。

杏仁去苦味最常用的一种方法是用清水浸泡，先取出杏仁，然后用清水浸泡一天左右，再放进锅里煮上5分钟，这个时间要严格控制好，以免影响口感，之后去掉杏仁皮和尖，再继续浸泡，每天早晚换水，基本上三次左右就可以去掉苦味了。

另外，杏仁在处理好，没有苦味之后，在吃的时候要煮熟或者完全炒熟，经过加热处理之后，热量就能将苦杏仁酶中的活性破坏掉，这样后续加工食用也会更加的安全。

甘草杏仁大锅煮30-60分钟。杏仁煮30分钟-60分钟就没毒了，杏仁中的苦杏仁苷活性会在持续高温中被破坏。食用杏仁时，需要将杏仁中的毒性去除后才能食用，而持续的高温和加热处理能破坏苦杏仁的毒性。

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