说到鱼汤，最为常见的就是用鲫鱼跟豆腐做得了，实惠营养又鲜美，食材也比较容易买得到，可以说得上是老少皆宜南北通吃，它里面含有大量的优质蛋白质，非常易于消化和吸收，肉质相当的细嫩，唯一不足的就是刺太多了。
接下来悦悦给大家分享一下鲫鱼豆腐汤的一种独特做法，无渣无刺，小孩子喝起来都特别的放心。
买鲫鱼的时候就直接让老板收拾干净吧，省事又省心，刮鱼鳞和改花刀，人家一气呵气，速度快得很，炖汤的话一般2-3条小鲫鱼就足够了，需要用到的配菜呢，可以搭配豆腐，海鲜菇，还有海带都是可以的。
鲫鱼洗净控干水分，锅里少放一点油，{家里有猪油的话，就用猪油吧，用猪油煎出来的鲫鱼香味更浓，汤色更白}放一点盐，等油温升至7成热的时候再放进锅里，开中小火慢慢的煎，煎至两面金黄，加入生姜葱头倒入清水炖煮15分钟，炖的时候记得一定是要开大火哦，这样炖出来的鱼汤奶白浓厚，鲜美可口，接下来用擀面杖把鱼肉全部压碎，尽量压碎来，把鱼肉和鱼骨全部分离开来，然后用一个细眼漏网过滤一下，把残渣和鱼刺全部过滤出来，这时锅里就只剩下奶白色的汤汁了。
然后再把切成小方块的豆腐，海鲜菇，还有海带放入锅里面继续炖，煮10分钟左右，时间到了之后只要放食盐调味即可，撒上葱花香菜就可以上桌啦。这样炖出来的鱼汤汤色奶白，鲜美营养，而且一点也不油腻哦。
另外，介意鱼汤会有腥味的朋友，还可以在炖鱼汤的时候，往锅里加少许的白腊，可以起到去除腥增鲜的作用。喜欢喝鱼汤的朋友就试试这种做法吧，记得关注悦悦家的美食汇哦，每日更新分享健康营养容易做的家常菜，感恩遇见
炖鱼汤的话汤需要鲜美，一般黄鱼，鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼、黑鱼、鲮鱼、大黄鱼、鳕鱼、大头鱼等适合炖汤，很多鱼都适合炖汤，至于是什么鱼还是看自己的口味，喜欢什么样的口感，有时候就看这些鱼肉的细腻度，有些鱼鱼肉可能细腻一些，还有一点，很多人喜欢吃鱼刺少一些的，这样很符合老人小孩，选鱼时最重要就是煮出来的鱼汤要浓。可以通过观察鱼的外观来进行区别：大头鱼鱼头大而肥，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低；草鱼体侧扁且延长，吻短而圆钝，口大，无须，特征是具2排梳状咽头齿。通过食用过程中肉质的差别来区别：草鱼，肉质细嫩、个体大、肌间刺少；大头鱼，肉质细，纤维短，极易破碎。 大头鱼，别称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。英文名：Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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