减肥期间吃牛肉应该怎么做

减肥期间吃牛肉应该做酱牛肉。酱牛肉是高蛋白、低脂肪的美食。牛肉B族维生素丰富，钙磷铁等无机盐也比较多，而且牛肉中低分子的蛋白质比较多，容易被人体吸收。

方法如下：

原料：牛肉1.50千克，花椒、八角、桂皮、肉蔻各10克，小茴香、香叶、丁香各5克，葱段、姜片、蒜瓣各50克，上述香辛料用纱布包紧后放入清水浸泡。盐30克、老抽30克、蚝油30克、黄酱30克、味精15克、花雕酒100克。

做法：

1、把牛肉放入冷水锅中，加一半花雕酒，大火烧开后改中火，焯3分钟捞出，放冷水中浸泡洗净。锅中的焯肉汤不要倒掉，用纱布滤掉杂质备用。

2、将盐等调料和香辛料包放进肉汤烧开，加入洗净的牛肉，大火烧开撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火酱一个小时。

3、当牛肉酱到约八成熟时（用筷子可以扎入而不能轻松拔出），即可出锅了。此时肉中还没有完全入味，需要把酱汤稍微放凉后再把牛肉放进去浸泡两小时。

4、酱制好的牛肉最好冷藏，待肉质紧密后切片。这样可以有较好的口感和肉的花纹。吃时可以用蒜泥、生抽、陈醋、香油调蒜汁蘸，也可以直接把酱汤浇一些在肉片上。

参考资料：人民网-营养师教你做一份高蛋白、低脂肪的美食——酱牛肉

水煮牛肉

【主料】 牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。 【制作过程】 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

牛肉低脂减肥餐

食材清单

牛肉（我用的外脊） 100克 、 西兰花 适量 、 胡萝卜 适量 、 鸡蛋 一个 、 玉米 一根 、 胡椒粉 一点 、 盐 适量 、 烧烤料 适量 、 冬瓜 一片 、 木耳 一小把 、 虾皮 一点

烹饪步骤

1/5

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牛肉切片，洗净，控水，用厨房纸吸干水分，用压蒜器的突起面捶肉，使肉松弛~2面重复多捶几次

2/5

加盐，黑胡椒粉进行腌制，两年都要抹匀~盖上保鲜膜腌制30分钟~时间越长越入味

3/5

接下来将西兰花用盐水浸泡10分钟，洗净后开水焯3分钟，胡萝卜洗净切片，鸡蛋，玉米洗净煮熟~

4/5

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煎牛肉，先加一点玉米油，中小火煎至牛肉里的血水都出来，再加一小块黄油，继续煎，再加入适量烧烤料，注意别煎糊了，煎熟用厨房剪刀剪成小块，出锅摆盘~

最后一步

上述做的美食可能有点干，也可以做点汤~冬瓜去皮去瓤洗净切块，与泡发的木耳清水煮，煮开3分钟后加点虾皮再煮1分钟关火

减肥减脂餐食谱大全日常

减肥减脂餐食谱大全日常，合理的减肥食谱三餐比例为30%：40%：30%，一般推荐摄入热量为1500大卡，即早餐450大卡，午餐600大卡，晚餐450大卡。以下分享减肥减脂餐食谱大全日常。

减肥减脂餐食谱日常1

减肥午餐食谱 一、蛋卷

年糕在使用前用凉水浸泡30分钟。如果早上时间匆忙，也可在前一晚泡好。

原料(2人份)

鸡蛋2个、橄榄油1大勺、年糕20片、西红柿半个、番茄酱少许。酱汁：料酒1大勺、酱油2小勺、白糖2小勺。

做法

1、将泡发好的年糕片放入干锅中煎。

2、待年糕变黄之后，在鸡蛋中放入酱汁搅拌匀，再一同倒入平底锅中。

3、煎好之后装盘，上面放上西红柿丁，淋上番茄酱即可。

减肥午餐食谱二、蔬菜饭

在刚蒸好热腾腾的米饭中，加入新鲜蔬菜，就可享受渗入蔬菜独特香味的米饭。另外，扇贝含有维生素B1和牛磺酸，牛磺酸可以降低胆固醇，分解脂肪。

原料(1人份)

大米30克、料酒3大勺、酱油1大勺、清水2杯、水芹菜10克、韭菜10克、杏鲍菇10克、扇贝2个。

做法

1、将洗干净的大米放入电饭锅中，然后倒入料酒和酱油，盖上锅盖开始煮。

2、将水芹菜、韭菜、杏鲍菇切成相同的大小。

3、 将扇贝放入开水中焯片刻。在煮好的米饭里放入2和焯过的扇贝搅拌均匀就做好了美味的蔬菜饭。

减肥午餐食谱 三、猪肉牛蒡饼

日本人非常喜欢吃牛蒡，因为牛蒡具有抗老化的功效，经常吃可以常葆青春哦。这道料理在烹饪时，要先盖上锅盖焖煎，然后打开锅盖翻面再煎，最后再盖上锅盖焖煎，直到煎熟出锅。时间的把握是其技巧所在。

原料(2人份)

牛蒡1/2个、猪肉馅120克、鸡蛋1个、生姜1/2片、精盐及胡椒粉少许、淀粉2大勺、橄榄油1大勺。酱汁：蒜1瓣、料酒2大勺、酱油2大勺、白糖1大勺。

做法

1、牛蒡切丝放入盐水中浸泡10分钟之后捞出。

2、在碗里放入牛蒡丝、猪肉馅、鸡蛋、生姜末、精盐、胡椒粉、淀粉混合均匀。

3、在烧热的平底锅中放入橄榄油之后，放入2，以小火煎。4、 半成熟的时候，放入酱汁继续煎至两面焦黄即可。

减肥午餐食谱四 、大头菜包牛肉

这道料理选用的食材是比米纸热量还低的大头菜。大头菜的钾可以排除堆积在体内的钠。而且，大头菜中富含维生素，有助于治疗青春痘。这是一道值得推荐的料理。

原料(1人份)

大头菜2片、牛肉馅100克、酱油1大勺、洋葱1/3个、胡萝卜1/4个、精盐、胡椒粉少许、大蒜1瓣、萝卜苗少许。

做法

1、将大头菜放入蒸锅中蒸制4分钟。

2、在牛肉馅中放入蒜泥和酱油混合均匀。

3、将洋葱和胡萝卜切成细末。

4、将牛肉馅放入平底锅中翻炒，锅中不放油，以小火炒熟。

5、待锅中牛肉变色后，放入洋葱和胡萝卜，继续翻炒4～5分钟。然后放入精盐和胡椒粉调味之后，用1的大头菜包起来。最后在上面放上萝卜苗就完成了。

减肥午餐食谱 五、牛蒡意大利面

这道料理让你想吃意大利面时，自己在家就能简单完成。料理中特别使用了可消除体内毒素的牛蒡，既好吃又健康。如果平时不进行排毒的话，身体里就会积累大量毒素，不但会阻碍脂肪代谢，还会使皮肤变得粗糙，因此要多加注意。

原料(1人份)

意大利面50克、牛蒡50克、藕10克、橄榄油1、5大勺、干紫菜少许。酱汁：料酒2大勺、白糖1大勺、酱油2大勺、精盐1小勺。

做法

1、意大利面煮成九成熟之后，放入筛子里沥干水分(酱汁事先调配好)。

2、牛蒡去皮切成丝，藕去皮切成薄片。在平底锅中放入橄榄油之后，放入牛蒡丝和藕片翻炒。

3、牛蒡丝和藕片炒熟之后，放入红辣椒片和1的意大利面，以及事先调配好的酱汁，再炒一会儿之后装盘。最后把干紫菜切成细丝，放到上面就制作完成了。

减肥午餐食谱 六、油豆皮魔芋寿司

这是一道用魔芋代替米饭的减肥寿司。魔芋的热量低有助于减肥，其所含神经酰胺比大米多7～8倍，如果人体缺乏神经酰胺，皮肤就会出现皱纹和雀斑等老化现象，魔芋可以预防这些问题。

原料(2人份)

调味油豆皮8张、洋葱1/2个、胡萝卜1/4个、魔芋100克、芥末少许。

做法

1、将洋葱和胡萝卜切成细末。

2、将魔芋切成长条之后，也切成小块。3、 将1和2搅拌均匀，放入油豆皮中。4、 放入烤箱烤制3分钟左右即可。

减肥减脂餐食谱日常2

减脂营养餐食谱做法一

芥蓝炒腊肠

材料

食材：

腊肠300g 芥蓝600g

辅料：

盐3茶匙 亦舒堂火麻油适量

做法

1、 腊肠打斜切片。

2、 叶子掰开，芥蓝茎部打十字切开，如图

3、 芥蓝水焯(水里要放一勺盐)，开水后再放入芥蓝，水焯时间为1-2分钟即可。

4、 芥蓝捞出来滤干水备用。

5、 倒一小勺亦舒堂火麻油润锅，放腊肠炼油(腊肠肥的情况下)，没有的'话直接煎下腊肠。

6、 腊肉半熟后，大火，将芥蓝倒入锅，炒至香味飘出，即可放盐出锅。

7、 漂亮完成

小贴士

1、炒腊肠的时候不用放太多油，因为腊肠会出油，选火麻油更能搭配芥蓝润肠效果。

2、水焯芥蓝的时候要放盐或者醋才能保持芥蓝的青绿色。

减脂营养餐食谱做法二

白煮鸡

材料

主料：鸡1000克，

调料：大葱50克，姜20克，料酒10克，植物油10克，盐3克，味精1克

做法

1、将仔鸡开膛去内脏，一劈两半，用沸水焯一下，捞出控干水分

2、葱40克切段，10克切丝备用

3、姜15克切片，5克切丝备用

4、将锅置于旺火上，倒入清水，把仔鸡放入，加入料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火慢煮至熟，捞出改刀装盘

5、用金将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入葱丝、姜丝煸炒几下，倒入熟鸡汤，加入精盐、味精调味，倒在仔鸡块上即可。

减脂营养餐食谱做法三

小米南瓜粥

材料

原料：小米1000g，南瓜300

做法

做法：南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行)。30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

减肥减脂餐食谱日常3

减脂餐一周食谱做法一

素炒荷兰豆

材料

荷兰豆150克，洋葱半个，胡萝卜1个，白果几粒，盐，油，鸡精，白糖适量

做法

1、准备好材料

2、洋葱切小条，荷兰豆摘蒂撕去筋，胡萝卜去皮切片，白果去壳去衣，胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起，沥干水分

3、荷兰豆用开水烫过，烫的时候不要长，看着荷兰豆变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过冷河，捞起沥干水分

4、热油锅，放胡萝卜爆炒

5、加入洋葱，翻炒几下

6、加入白果，翻炒，边炒边洒入1汤匙的水

7、倒进荷兰豆翻炒均匀，放盐、白糖(一点点就好)，快速翻炒几下

8、出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟啦

减脂餐一周食谱做法二

素拌芹菜

材料

主料：芹菜500克，

调料：盐4克，味精3克，香油15克，醋4克

做法

1、芹菜撕筋洗净，切成4厘米长的小段。

2、将芹菜入沸水锅内焯水断生后捞出，放入冷水中过凉，再取出沥干水分，放入盘中，拌入精盐、味精、香油、醋即可。

减脂餐一周食谱做法三

素颜南瓜

材料

日本种南瓜200公克，葡萄干35公克，黄芥茉10公克，绿芥茉各10公克，低脂沙拉65公克

做法

1、将南瓜刷洗干净后去籽，连皮切成厚片状。

2、把作法1的南瓜片放入蒸锅蒸约10分钟至松软，即可取出排盘。

3、把所有淋酱材料调匀，淋在作法2的南瓜片上，并撒上葡萄干即可。

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