调味品，flavouringcondimentseasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
说到烹饪要用的调味品，厨房常见的酱油、蚝油、芝麻酱、芝麻油、花生酱、黄豆酱、豆瓣酱、鲜鸡汁、辣椒酱等调味料。至于说到除了辣鲜露，不是还有鱼露、海鲜酱、沙茶酱、柱候酱、韭花酱、桂花酱、玫瑰花酱、虾酱、排骨酱、烤肉酱等调味料吗？辣鲜露主要的成分是辣椒、酱油、白糖、食盐、香辛料和醋，适合于带辣味的凉拌菜、炒菜、干锅、红烧以及汤品都可以的，一般是菜肴出锅装盘前，调入适量的辣鲜露来增加食材的鲜辣口感。
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