清明过后，天气由温转暖，逐渐升高。人体也会随着天气的变化而变得更加敏感，到了这个季节，体内的阳气生发，也会导致肝火旺盛，这也容易让人产生发脾气、急躁易怒的情绪。
平时可以多看看书，增加一些有氧的运动，屋子要勤通风，多呼吸一下室外的新鲜空气，也要注意食谱上的调整，多食用一些“清热降火”的食物，让机体运行更加顺畅，心里也就不会那么急躁不安了。建议品尝以下6种“降火菜”，润燥化痰，精神状态好了，身体也会更加舒畅。
苦味的蔬菜一般都有去火的作用，苦菊就是其中的一种苦味食物。它可以“ 祛除湿热”，平肝去火， 膳食纤维含量丰富，比较适合春夏季节食用。
推荐菜 【银鱼拌苦菊】
食材：苦菊、银鱼干、大蒜、红椒
调料：盐、白糖、白醋、苹果醋、葱油
做法：
1，把银鱼干冲洗一下，去掉表面的浮灰。红椒洗干净切成细丝，用水浸泡一下。大蒜切成蒜末。
2、苦菊去掉黄、烂叶子，剪掉根部。放入一个大盆里，用流动水冲洗一下，再浸泡十分钟左右，再用流动水冲洗干净表面张力泥沙。经过浸泡后，苦菊膨胀后会比较好清理，而且口感更加爽脆。
3、锅里加入少许油，烧制五成热左右时放入银鱼干，炸制金黄酥脆时捞出沥油。
4、先调个料汁。准备一个大碗，放入蒜末，再放入约1克盐，20克白糖，10克白醋，10克苹果醋，用勺子搅拌均匀，让调料完全融化。
5、把苦菊放入料汁里搅拌均匀，最后把银鱼干放进来，淋一点葱油拌匀，装盘后点缀红椒丝即可。
金针菜俗称黄花菜，常见的都是干制品。鲜黄花菜的营养成分也非常丰富，口感爽脆清甜，含有的苦味成分能 静心安神 ，也利于清火排出体内的毒素。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用时要多汆烫一会即可。
推荐菜 【拌金针菜】
需要食材：金针菜、红尖椒、煮花生米
需要调料：盐、味精、米醋、鲜酱油、白糖、香油
制作方法：
1、金针菜放入淡盐水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分。红尖椒洗干净切成细丝，用来搭配颜色。
2、炒锅上火烧热，倒入适量清水，开锅后放入金针菜煮四分钟左右，捞出过凉备用。
3、煮花生米沥干水分，金针菜攥干水分，都 放入一个盆里，放入红椒丝。
4、放入1克盐，1克味精，约2克白糖中和口味，5克米醋增加一点醋香，5克鲜酱油，来一点香油提味，用筷子搅拌均匀，即可装盘。
血压高的人一般喜欢吃芹菜，长期食用芹菜，不仅肠道通畅，而且体内的火气也没那么大。“清火菜”家族中一定少不了芹菜的存在。
推荐菜 【芹菜炝花生米】
需要食材：芹菜、胡萝卜、花生米、葱姜
需要调料：盐、味精、花椒、八角、花椒油、香油
制作过程：
1、花生米提前两个小时用清水泡透，再冲洗一遍。切一点葱段和姜片。
2、芹菜摘去叶子和根部，清洗干净后切菱形块。胡萝卜去皮切成厚片，再切成均匀的菱形块。
3、不锈钢锅里放入适量的清水，放入葱段、姜片、花椒和八角，放入花生米煮四到五分钟左右，倒出来浸泡一会，再将花生米捞出沥干水分。
4、把芹菜和胡萝卜放入沸水锅中，汆烫1分钟后捞出过凉。焯水时加入少许盐和食用油，可保持芹菜的翠绿颜色。
5、准备一个大碗，放入花生米、芹菜和胡萝卜，放入少许盐、味精、花椒油和香油调味，拌匀后即可。
莴笋口感爽脆清甜，富含丰富的维C和多种微量元素。莴笋中还含有丰富的矿物质，具有清热解毒，促进消化的作用。
推荐菜 【清炒莴笋】
需要食材：莴笋、葱、姜、红椒
需要调料：盐、味精、鸡精、水淀粉、香油
制作方法：
1、莴笋摘去叶子，切掉两头，削去外皮，冲洗干净。葱切碎，姜切小菱形片。
2，把莴笋切成菱形块，再切成厚一点的菱形片，红椒切成丝浸泡片刻。
3、炒锅里放入少许清水，放一点盐和油成油盐水，开锅后放入莴笋片汆烫10秒钟马上倒出来，用冷水冲一下再沥干水分。
4、炒锅上火放入少许油烧热，放入葱花和姜片爆香，放入莴笋片翻炒均匀，加入少许盐、味精、鸡精调味，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油提味后出锅，点缀红椒丝即可。
芥蓝含有的维生素C和维生素E，可以促进铁的吸收，增强免疫力。芥兰含有金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，具有“消暑解热”的作用。
推荐菜 【白灼芥兰】
需要食材：芥兰、大葱、姜、红椒
需要调料：蒸鱼豉油、食用油
制作步骤：
1、芥兰去掉花骨朵，切掉老根，把根部的外皮削掉。放入淡盐水浸泡十分钟左右。再用流动水冲洗干净。把芥兰切成长段。
2、大葱去葱白切成细丝，姜去皮切成细丝，红椒去掉根部，洗干净后切成细丝。把葱姜丝和红椒丝放入冷水中浸泡一下，让它膨胀起来。
3、锅里倒入适量的清水，放入2克盐和5克食用油，开锅后放入芥兰段，汆烫30秒左右捞出控干水分，装入盘子里。
4、在芥兰上面撒上葱姜丝和红椒丝。顺着盘子边淋入15克左右的蒸鱼豉油。天凉可以把豉油加热一下再食用。加热一勺油至冒烟状，浇在葱姜丝上面即可。
竹笋中脂肪、淀粉含量极低。竹笋味甘性寒，中医认为它的功效很多。
竹笋富含植物蛋白、膳食纤维、多种维生素及多种微量元素，具有“助消化、促进排泄”的功效。
推荐菜 【鸡汤浸竹笋】
需要食材：鲜竹笋、小葱、姜、咸肉
需要调料：盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡汤
制作方法：
1、鲜竹笋切成薄片，用淡盐水浸泡十五分钟，再清洗干净。小葱去掉根部切成小葱花，姜去皮切成薄片。咸肉清洗干净，切成薄片。
2、炒锅上火倒入适量的清水，放入一点盐和料酒，放入竹笋片煮五分钟左右，捞出沥干水分。
3、准备一个大砂锅，放入提前吊好的鸡汤，放入咸肉和竹笋，加入少许盐、料酒和胡椒粉调味，盖好盖子炖煮25分钟左右，放入少许鸡粉提鲜味，撒上小葱花即可。
鸡汤的熬制，可以用鸡架子或者鸡腿去除血水后，加入2500克左右的清水煮30分钟左右，取剩余的汤即可。
春天肝火旺的人适合多喝点菊花茶，菊花茶 可以让眼睛舒缓疲劳，变得更加明亮。另外，春天的时候多喝点绿茶和苦丁茶也是比较好的，能够让身体轻松 健康 。
#春日生活打卡季#
春季不应盲目去火，如果想要从饮食上下工夫，那么学会一手烹饪知识绝对有益。不同材料加以不同的做法，其去火的效果不尽相同。可选择自己喜欢的制作方法，在享受美味的同时，轻松去火。下面就介绍几种春季去火的食谱以供参考。
汤水类1．银耳莲子汤材料：银耳(三四朵即可)、莲子、冰糖。
做法：
(1)将银耳放入清水中浸泡开，再将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎；(2)莲子最好是选用无心莲子，这样不至于太苦，多少随个人喜好放置；(3)在锅中加入足够的水，最好一次放够，留出蒸发的余地，在煮的过程中不可加水；(4)将备好的银耳、冰糖放入冷水中，开火，加热煮沸，还要不断搅拌，以防止银耳胶质粘锅；(5)煮开后，改用文火慢慢熬煮，也要不断搅拌；(6)因为莲子易熟，所以可晚些放入；(7)开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤黏稠即可。
提示：可有效去心火，缓解低热、盗汗、心烦易怒、口干、反复口腔溃疡、小便短赤等症状。
2．排骨汤材料：排骨边、玉米、淮山药。
做法：
(1)排骨边用开水过一遍；(2)将排骨放入锅中，放入姜片，加清水，然后用大火烧煮；(3)待大火烧开后再改为中火炖约20分钟；(4)加入淮山药、玉米，再炖15分钟，关火前加入盐调味即可。
提示：所谓的排骨边就是指排骨旁边的那块骨头，物美价廉，比排骨便宜味道却比排骨好，香味很浓。
3．绿豆汤材料：绿豆、白米、冰糖。
做法：
(1)将绿豆清洗干净后放入锅中，加入适量的水熬煮；(2)绿豆煮至五成熟时加入白米和冰糖；(3)待绿豆与白米均煮熟后即可关火食用，如喜欢也可加长时间将绿豆与白米煮烂成粥。
提示：绿豆汤可去胃火，缓解轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔、上腹不适、口干口苦、大便干硬等症状。
4．梨水材料：梨、川贝母、冰糖。
做法：
(1)将川贝母捣碎成末；(2)将梨削皮后切成块；(3)将川贝母、梨及冰糖放入锅中，加入适量清水烧煮；(4)煮沸2分钟后即可饮用。
提示：常饮可去肝火，缓解头痛、头晕、耳呜、眼干、口苦口臭、两肋胀痛等症状。
5．猪腰材料：猪腰、枸杞子、山萸肉各15克。
做法：
(1)将猪腰洗净并切片；(2)将切好的猪腰放入沙锅中，再加入枸杞子、山萸肉一同炖煮；(3)待猪腰煮熟后便可食用。
提示：此汤可以去肾火，缓解头晕目眩、耳鸣耳聋、腰肌酸软、潮热盗汗、烦躁等症状。
粥类1．荠菜粥材料：粳米、新鲜荠菜。
做法：
(1)将新鲜的荠菜清洗干净；(2)将粳米倒入锅内，加适量水煮沸；(3)放入清洗好的荠菜，一同煮成粥即可。
提示：荠菜中富含蛋白质和十多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富、味道甘美。此粥可于早、晚随量食用。
2．韭菜粥材料：粳米、韭菜。
做法：
(1)将韭菜洗净并切碎；(2)将粳米洗净放到锅中，加适量的水；(3)加入切碎的韭菜一同熬煮直至成粥。
提示：春日食韭菜有辛辣助阳的功效。韭菜富含维生素A、维生素B、维生素C和糖类及蛋白质，且有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质或身有疮疡者不宜食用。早、晚随量服用。
3．芹菜粥材料：芹菜、粳米。
做法：
(1)将芹菜连根洗净并切成长段；(2)将切好的芹菜放入锅中与适量的水一同熬煮；(3)取其汁再与粳米，一同煮成粥即可食用。
提示：春季肝阳易动，常使人肝火上升，头痛、眩晕目赤，病患者或中老年人常吃些芹菜粥，对降低血压、减少烦躁有一定好处。春季也是小儿麻疹多发季节，若能及早发现，也可煮芹菜粥给小儿食用，以达到解表透疹的目的。此外，芹菜粥也适宜于生长发育旺盛的儿童食用。
4．猪肝粥材料：猪肝、粳米。
做法：
(1)将猪肝洗净，切成片或丁；(2)取粳米与猪肝一同放入锅中，加水同煮；(3)煮至食材熟透并成粥状便可食用。
提示：猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
5．红枣粥材料：红枣、粳米。
做法：
(1)将红枣稍微清洗一下，根据个人喜好可去子，也可不去；(2)将红枣与粳米放入锅中加水同煮；(3)熟后成粥状即可食用。
提示：红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处。其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用。早晚温热服食。
6．薄荷粥材料：薄荷、粳米、冰糖。
做法：
(1)取薄荷少许，用水煎成汤候冷；(2)再取适量粳米与之一同煮沸；(3)待粥将成之时加入冰糖，再煮一二沸即可。
提示：中医用薄荷作为发汗解热剂。中年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。早、晚餐温热服食。
7．枸杞粥材料：枸杞、粳米。
做法：
(1)将枸杞与粳米一同放入锅中，加入适量的水烧煮；(2)大火煮沸后可改文火慢煮；(3)成粥状后即可食用。
提示：枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿、咳嗽久治不愈(无外感)。此外，枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。早、晚随量服食。
8．胡萝卜粥材料：胡萝卜、粳米。
做法：
(1)将胡萝卜洗净切成碎丁；(2)将粳米与切好的胡萝卜放入锅中，加入适量的水烧煮；(3)大火煮沸后改用中火熬，熬成粥后即可食用。
提示：胡萝卜合有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。皮肤粗糙和患有夜盲症、眼干燥症及小儿软骨症的人，食之大有裨益。平素脾虚泄泻者要慎用。早、晚服食或做午后点心。
9．菊花粥材料：菊米、粳米。
做法：
(1)先将菊花煎汤；(2)再将其与粳米同煮成粥即可食用。
提示：现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，故具芳香，也含胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸，可增强毛细血管的抵抗力，并降低血压。中老年人如能在春季食用些菊花粥，不仅可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，久服还能使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑。早、晚随量服用。
10．山药粥材料：山药、粳米。
做法：
(1)取干山药片或是鲜山药均可，如选用鲜山药，需洗净之后切片；(2)将山药与粳米一起放入锅中烧煮；(3)煮成粥状之后即可食用。
提示：可做早、晚餐食用。山药味甘平，是一种性味平和的滋补脾、肺、肾的食物。现代药理学研究发现，山药含有淀粉酶、胆碱、黏液质、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C和碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用些山药粥，补益颇多。
11．皮蛋瘦肉粥材料：小米、薏仁、黑糯米、糙米各少量，猪瘦肉、皮蛋、香菇、鸡蛋、胡椒粉、盐、葱丝和虾皮各少许。
做法：
(1)小米等杂粮洗净、煮熟备用；(2)皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝；(3)将鸡蛋打散放置在碗中备用：
(4)炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开；(5)放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后打入鸡蛋，放入胡椒粉和适量盐，均匀搅拌，关火前撒上葱丝即可。
提示：此粥可增加纤维素，预防便秘。五谷杂粮，颜色丰富，既可以增加粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也富含维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。
其他1．百合鱿鱼圈材料：新鲜鱿鱼、黄瓜、胡萝卜、百合、红辣椒。
做法：
(1)将鱿鱼洗净切圈，黄瓜胡萝卜洗净都切半圆；(2)百合掰好洗净；(3)把鱿鱼、黄瓜、胡萝卜都在开水中过水；(4)沥干后过冷水再沥干；(5)锅中倒油见热，放入几种食材加点盐稍翻炒；(6)加盐加水加薄芡粉汁，倒入炒好的菜中，等菜都裹上芡粉汁，关火再撒上红辣椒即可。
提示：芡粉汁一定要薄，不然会影响到与百合一起食用的口感。
2．豆腐肉松蒸材料：豆腐、血豆腐、肉松、虾皮。
做法：
(1)将豆腐、血豆腐洗净，放入容器；(2)摆上肉松，虾皮；(3)淋上酱油；(4)用大火蒸5分钟，起锅时撒上葱花，淋上香油即可。
提示：采用清蒸的方法，保持虾的鲜味和豆腐的嫩滑，口感嫩滑，味道鲜美，色泽鲜艳，让人既饱口福又饱眼福。
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