药知道｜养阴清热，润肺滋肾——麦冬的“好兄弟”天冬

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

天冬

基础知识一览

小试牛刀

1、养阴生津

治疗阴虚发热、肺燥干咳、虚劳咳嗽、津伤口渴有很好的作用。

2、润肺清心

治疗心烦失眠、咽喉肿痛，内热消渴有很好的疗效。

3、润肠通便

天冬对于由我们身体内容所引发的便秘有很好的帮助，可以帮助我们起到润肠的作用，对于阴虚的人来说效果是更好的。

4、抗菌消炎

天冬还有抗菌消炎作用，对气管炎，肺炎，肺结核，肺气肿引起的各种咳嗽痰多，气喘，有很好的治疗作用。

食用禁忌

1、 虚寒泄泻 以及 风寒咳嗽 的人群是不能服用的；

2、 曾青 这种中药不能与天冬一起服用，不然会出现明显中毒反应；

3、天冬性寒， 孕妇少吃 。

膳食食谱

天冬炒莴苣

【材料】

莴苣、天冬、姜

【做法】

1、将天冬润透，切薄片

2、莴苣去皮，切成细丝

3、姜切丝，葱切段；

4、炒锅置武火上烧热，加入素油；

5、烧至六成热时，下姜、葱爆香,再加入天冬、莴苣、精盐、味精炒熟即成。

【功效】

降逆止呕、化痰止咳

天冬粥

【材料】

天冬15g，粳米100g，冰糖适量

【做法】

1、将天冬煎水取汁，然后入粳米煮粥；

2、待粥快熟时加入冰糖，煮至粥熟即可食用

【功效】

清热解毒、养胃助消化、预防便秘

鹧鸪的营养价值是比较高的，它具有低脂肪高蛋白的特点，不但味道鲜美，营养价值也非常的不错，用鹧鸪来煲汤具有很好的养生的作用，具有很好的滋补的效果，做法也比较简单，所需要的食材也不是特别的多，平时适当的吃一些，在提高免疫力，预防疾病方面，都能发挥一定的作用。

鹧鸪煲汤放什么材料

菜品特色

鹧鸪1只，瘦猪肉50克，玉竹8克，沙参6克，百合6克，生姜2片，绍酒2茶匙。

做法

鹧鸪宰杀干净，去其头、爪、内脏，斩成4件；瘦猪肉洗净，切成中块。玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片。将所用用料置于炖盅，加人1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟即可。炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。

杏汁百合炖鹧鸪汤的做法

材料：

鹧鸪：1个南杏、北杏：20克百合：20克无花果：30克蜜枣：3个姜：3片水：6碗

步骤：

1、南、北杏洗净，放入搅拌机，加水搅成汁，倒出滤渣，留汁待用；

2、百合、无花果和蜜枣洗净；

3、洗净宰好的鹧鸪，斩大件；

4、煮沸清水，倒入大炖盅，再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。

食疗功效：

顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积，适合男女老少饮用。

营养价值

玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功能补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚燥热之症；沙参亦为养阴类的中药材。鹧鸪则有补虚健胃之功。合而为汤能养阴、益胃、除烦，还有辅助降低血糖之用，同时亦为夏末秋初时养生之品。胃阴虚的患者胃内嘈杂，食用玉竹沙参鹧鸪汤可有效减轻胃有虚热的症状。

1、将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂；

2、食鸡蛋饮汤，可加糖调味；

3、脾虚湿盛或实热痰多，身热口臭者不宜选用。

沙参是一味常见的补阴药，可养阴清肺、祛痰止咳、养胃、利咽喉。玉竹可养阴、润燥、除烦、止渴，是一种常用的养阴药材。沙参玉竹莲子百合汤所取中药均是润肺养阴、健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。

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