煮面的配菜

煮面的配菜,第1张

内容如下:

1.在煮面条的时候,还可以放入适量的西兰花,煮成西兰花面条汤,口感也很好,而且还富含营养。

2.在煮面条的时候,可以放入一个西红柿,煮成西红柿面条汤,这样的面条也是非常好吃的。

3.在煮面条的时候,也可以同时放入几根黄瓜,当然要先把黄瓜切成黄瓜片,而且黄瓜煮个六分熟就可以了。

4.小白菜搭配面条也是非常常见的一种做法,因此,在煮面条的时候可以放入一把小白菜。

新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面。

面条是中国饮食文化的一大发明,而且面条在不同的地区都有不同的特色,比如北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面等等,不同的面条吃起来味道都是不相同的,那么吃面条配什么菜最好呢?

吃面条配什么菜最好

如果想要吃的比较清淡,同时又可以顾及到营养的话,就可以制作一份炒青菜,在炒青菜里面,我们可以加入一些豆腐皮和肉丝,这样既有了豆制品的营养,又有了肉类食物的营养,而且从口感上来说也还是值得推荐的。

西红柿。在煮面条的时候,可以放入一个西红柿,煮成西红柿面条汤,这样的面条也是非常好吃的。

小白菜。小白菜搭配面条也是非常常见的一种做法,因此,在煮面条的时候可以放入一把小白菜。

紫菜。在煮面条的时候,还可以放入半个紫菜,这样煮出来的面条口感也是非常不错的,而且还有一点海鲜的味道。

西兰花。在煮面条的时候,还可以放入适量的西兰花,煮成西兰花面条汤,口感也很好,而且还富含营养。

黄瓜。在煮面条的时候,也可以同时放入几根黄瓜,当然要先把黄瓜切成黄瓜片,而且黄瓜煮个六分熟就可以了。

蔬菜:如果是生吃,最好现吃现切,以免营养流失,色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外,将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜,还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐,能减少水溶性营养成分的流失。

豆制品:吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克,加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此,菜码中需要多加一些豆制品,如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

青菜鸡蛋面的药用功效

青菜富含蛋白质、膳食纤维、多种矿物质、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等等。青菜中含有丰富的纤维素,能够加快胃肠的消化,起到润肠通便的功效,可治疗便秘及预防肠道疾病含有的维生素C等物质,能够起到美容养颜的功效含有的多种矿物质及维生素,可以补充人体所需营养物质,提高机体免疫力可以降血脂,降胆固醇,有预防心脑血管疾病的功效。

1、降低血脂:青菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用,可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿:青菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便:青菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。主治游风丹毒,手足疖肿,乳痈,习惯性便秘,老年人缺钙等病症。

4、美容保健:青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质,常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克青菜,其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。宜吃:一般人群均可食用菜心,菜心各类营养成分含量比较均衡全面,热量较低,适宜减肥期间食用菜心。

所以食用青菜鸡蛋面是非常易于身体健康的,而且青菜还有着美容的功效。

鸡蛋:如果在面里加个鸡蛋,面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋。

许多人吃面经常是面条多,配菜少,营养很难达到平衡。其实,中医指出,吃面条时配菜起码要三种。那么在吃面条的时候可以配哪些菜肴呢?以下是我为你整理的吃面条配的菜肴,希望能帮到你。

吃面条配的菜肴

蔬菜:如果是生吃,最好现吃现切,以免营养流失,色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外,将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜,还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐,能减少水溶性营养成分的流失。

豆制品:吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克,加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此,菜码中需要多加一些豆制品,如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

鸡蛋:如果在面里加个鸡蛋,面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋,但吃捞面时怎么加入鸡蛋呢?

面条的制作技巧

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

5、在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

6、煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。

8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

9、断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。

12、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

制作新鲜鸡蛋意面的4个秘籍

「秘籍一:选对面粉」

意大利根据面粉研磨的粗细程度,把面粉从细到粗分成了00,0,1,2。要选择选择tipo 00面粉,也就是研磨得最细的面粉。标准粉做的意面,口感特别筋道特别硬,适合做成扯面拉面,不适合做成柔软的鸡蛋意面。

* 很多南部食谱也会在00粉里混合一些粗粒硬质小麦粉semolina,这种粉通常在干意面里会用到,能让面更硬,同时增加表面粗糙度挂住更多酱汁。

「秘籍二,选择高品质的新鲜鸡蛋」

新鲜鸡蛋意面的重点之一就是蛋香,所以鸡蛋的品质十分重要,要是鸡蛋不好面会香气不足,要是鸡蛋不新鲜,意面还会有腥臭的味道。

* 建议大家选择新鲜的有机鸡蛋,不仅能让你的面条更香,而且《食物与厨艺》一书里还提到,有机鸡蛋的蛋黄一般比饲料催出来的鸡蛋蛋黄颜色更深,是发橘色的那种深,这也就意味着一颗好的鸡蛋能让你制作的意面颜色更黄更漂亮。

「秘籍三,全部用鸡蛋和面,不要加水!」

为了让面条更黄更有蛋香味,尽可能多的加鸡蛋进去。因为鸡蛋里也是含有水分,蛋黄里有48%的水分,而蛋白里的水分更是高达90%,因此用鸡蛋和面的时候,一滴水也不需要加。

* 注意蛋黄的比例,如果全部加入蛋黄,虽然面条很黄很漂亮,但是由于蛋黄里含的水分太少,制作起来很干很费劲,而且蛋黄里含的脂肪会破坏面条的筋度,做不了薄而大的面皮。

* 建议全蛋蛋黄比是1:2,也就是说1个全蛋,搭配额外的两个蛋黄。

「秘籍四,加一点盐和橄榄油和面!」

和面这一步建议一定要加盐,就像是煮意面也必须加盐一样,能让面滋味更足,同时,和面加盐也能让面条更筋道,这是咱中餐做面条加盐的一条重要原因。


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