土豆中含有一种叫“茄碱”的成分，在有的土豆品种中尤为明显，因此，在烹饪前将土豆先充分浸泡，烹饪过程中加入白醋，即可去除这种涩的口感，下面介绍做法：
准备材料：红椒100克、土豆80克、盐3克、鸡精3克
制作步骤：
1、材料准备好
2、红椒切成丝
3、土豆去皮切丝泡水
4、锅里加入油加入红椒
5、快速翻炒一会
6、炒变色后加入青椒
7、不停炒一会
8、加入盐和白醋
9、加入五香粉
10、炒匀即可出锅
11、盛出即可食用
煮熟的土豆会有苦涩味的原因：可能是库存的陈土豆。如何轻松的去掉土豆的涩味呢！
步骤/方法：
1、 如果是炒土豆丝的话通常将生土豆时用清水浸泡一会，烹调时再加入米醋，就不会有涩味，土豆的人群可以试一下，这种方法煮出来的味道是比较好吃的，但是有的人喜欢做舍啦或者土豆泥，这样子的话就先用开水煮一下，也可以少放一些米醋，去除涩味。
2、 还可以用盐水泡，把切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡一分钟左右，时间不能太长，不然的话会破坏土豆的营养成分再下锅煮这样子也是可以去除土豆的涩味的，对于盐来说，会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或者苦的。
3、 盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会苦和涩的，土豆快出锅时再放入盐，土豆中的涩和苦的成分已经去掉了，这样子再放入盐的话，也不会让土豆变得涩或者苦了，平时喜欢吃土豆的人群，其实可以试试这些不吐豆豆乐和苦的味道。
煮熟的土豆会有苦涩味的原因：
可能是库存的陈土豆，还是不要吃了，这样的土豆有毒。
常温下煮熟的土豆是否放的时间长：
根茎类的食物相对来说保质期应该比较长，相同的环境要比其他类的食物要多保存2天，若是煮熟的土豆放到阴凉通风的地方几个月都没问题的。
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