糌粑是藏族牧民传统主食之一。"糌粑"是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的"曲拉"(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。
糌粑是把青稞炒熟磨粉后搭配酥油或水搅拌成团制成的食物。
糌粑制作需要的青稞主要产自藏区，糌粑因为携带方便、无需用火、放水即食成为藏族牧民的主食之一。
糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，吃的时候搭配酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，最后用手捏成团再吃即可。为了方便，一般直接放点开水就可以吃。青稞粉被捏成块状的糌粑后，为了方便吃，可以切成适合的大小，加点糖吃起来更香甜可口。
菜品特色
藏族人一日三餐都有糌粑（即青稞炒面）。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。
糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。
糌粑比冬小麦营养丰富，又携带方便，出门只要怀揣木碗、腰束皮口袋“唐古”（糌粑口袋），再需要一点茶水就行了，用不着生火做饭。把糌粑倒进“唐古”里，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一手隔袋抓捏，一会儿，喷香的糌粑便可入口了。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
