玄参麦冬瘦肉汤的做法

猪瘦肉500克，玄参30克，麦冬30克，蜜枣20克，食盐适量。

1、猪瘦肉洗净切块，飞水备用。 （广东称飞水、即焯水）

2、玄参、麦冬提前先浸泡1小时，而后洗净，蜜枣洗净。

3、砂锅内倒入适量清水，放入以上食材，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，出锅5分钟前加入食盐调味即可。

麦冬为植物麦冬的干燥块根。具有养润肺清心的功效。玄参则由滋阴降火、解毒散结的功效。二者共同煲汤效果更好， 适合咽喉肿痛、烟酒过多、频繁熬夜、风火牙痛、心烦口渴者饮用。

麦冬味甘，微苦，微寒。有着清心润肺，泻热生津，化痰止咳的功效。

麦冬营养价值高，但并非人人都适宜，脾胃虚寒，感冒的人，要谨慎食用麦冬。

麦冬煲汤的方法都是很简单的。通常煲汤的做法会有：

【太子参麦冬瘦肉汤】

材料：太子参，麦冬，黄芪，淮山，莲子，瘦肉，陈皮

做法：将瘦肉切块状，洗净，焯水后备用；其他材料洗干净，连同瘦肉一同放入炖盅，加入适量的水，隔水炖2个小时即可调味食用。

（此汤有润肺健脾，益气生津的功效）

【沙参玉竹麦冬汤】

材料：沙参 玉竹 麦冬 排骨/瘦肉（两者任意一个都行）红枣 枸杞

做法：排骨斩块洗净，焯水备用。其他材料一同清洗干净。在炖盅里面放入排骨，沙参，玉竹，麦冬，红枣等其他材料，加入适量的水，隔水炖2个小时即可调味饮用。

（此汤有养阴润燥，生津止渴，安神之功效）

【石斛麦冬汤】

材料：里脊肉 石斛 麦冬 花旗参 蜜枣 生姜

做法：里脊肉切块洗净，冷水加姜片焯水备用。其他材料洗净备用。（石斛花旗参提前浸泡20分钟）；在炖盅里面放入瘦肉连同其他材料（石斛 麦冬 花旗参 蜜枣 姜片）加入适量的水，隔水炖2个小时即可调味食用。

（此汤滋阴生津，养肝明目等功效，熬夜吸烟人士要多喝此汤）

麦冬是一味常用的中药材，早在《神农本草经》中就有记载，列为上品。今天，我们就来了解一下麦冬的作用以及常用的麦冬的一些煲汤方法。

麦冬的来源

麦冬来源于 百合科植物麦冬 的干燥块根。古代的 养生 家对麦冬情有独钟，据李时珍解释说道“此草根似麦而有须，其叶如韭，凌冬不凋，有诸韭，忍冬诸名，俗称门冬，便于字也。可以服食断谷，故又有余粮、不死之称。”

麦冬的功效

中医认为，麦冬药性甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。

具有 养阴润肺，益胃生津，清心除烦 的功效，为滋补佳品。

在临床上常用于治疗 肺燥干咳，阴虚劳嗽，喉痹咽痛，胃阴不足，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘等症 ，也可用于心阴虚及温病热扰心营，心烦失眠等症。一般用量 为6~12克 。需要注意的是 脾胃虚寒、食少便溏，以及外感风寒、痰湿咳嗽者忌服本品 。

麦冬与天冬的配伍

麦冬常与天冬配伍，二者均为甘寒濡润之品，天冬通肾气，滋肾清热之力较强，麦冬定肺气，有润肺化痰之功。二者配伍不仅在 养阴清热方面有协同作用，且润肺滋肾，清金益水，兼理肺肾二脏 。二冬相合，用之补肺可防伤肾，用之滋肾又可助肺，有安此定彼之用。

麦冬的 养生 食疗

麦冬同样也是食疗 养生 桌上常客，常用来煲汤或者煲粥，现在我们来介绍几款麦冬药膳以及做法：

猪肺二冬汤

准备猪肺500克，麦冬30克，天冬20克，白萝卜100克，适量调料。

猪肺洗净切片，白萝卜去皮切块，麦冬及天冬放锅内加适量清水用武火煮沸。开锅后加入猪肺和白萝卜，改文火煮至萝卜软烂，再加入适量调料即可。

此汤可滋阴补肺，适用于低热、盗汗之肺结核病患者。

参麦雪梨瘦肉汤

太子参30克，麦冬15克，杏仁30克，雪梨4个，瘦肉500克，生姜3片。

将太子参、麦冬、杏仁洗净，梨洗净切好，去核。瘦肉切好，与生姜一起放入锅内，加入清水2500毫升，武火煮沸后改文火煮一小时，再加入适量调料即可。

此汤可 清燥润肺、益气生津 。适用于气阴两虚，体弱多病者，对于老年人咳嗽也有较好的疗效。

麦冬炖老鸭

准备雄老鸭1只，麦冬30克，虫草15克，葱白5根，胡椒粉、盐、味精、料酒、姜适量。将老鸭杀好洗净，麦冬、虫草浸发后洗净备用。将虫草、麦冬一起放入鸭腹中缝好，再将处理好的鸭放入锅中，加适量清水煮开后，加入所需辅料，文火炖至鸭肉熟烂再加入适量调料即可。

适用于 干咳、气喘、盗汗、消瘦、食欲不佳 的肺结核患者食用。

麦冬煲汤方法：有两种方法，一种是炖，一种是蒸，做的时候要看自己喜好来操作了，做法都很简单。

说一下麦冬，好多人不知道是什么东西？上图看看比较直观：

麦冬是一种中药食材，有保健作用：有生津解渴、润肺止咳之效，一般中药店都有卖的。

介绍一下其中一个做法：麦冬沙参煲老鸡

准备食材：老鸡，麦冬十粒，沙参一个，红枣两个，枸杞子几粒，姜，葱，也可以放点香菇。

第一步：把老鸡清洗干净，去除内脏，鸡屁股，用水泡5分钟！

第二步：把鸡焯水，去除血末，清洗一下，

第三步：准备好煲汤罐或者锅，加入纯净水，放入鸡块，葱姜，红枣，枸杞，把麦冬清洗一下，放入锅内，沙参一起放进去。

第四步：小火烧开，改中火40分钟，在改小火30分钟左右，等鸡块熟了，去除汤表面的油脂，加入盐味调味即可。

蒸的方法同样这些料，放到蒸锅内加水没过鸡肉，一直蒸熟然后加盐味调味就可以了。做法也容易操作！

个人经验之谈，希望能帮到你！

你好，我是悠悠。我认为：麦冬有滋阴润肺、益胃生津的作用，与瘦肉、玄参等煲成汤水，挺适合夏天饮用的。

麦冬又叫麦门冬，是其麦冬植物的干燥小块根，呈叶条形状。麦冬属性微寒，味甘带少许苦味，有养阴生津,清心润肺的作用。冬天在家煮麻辣火锅汤底时，加几颗麦冬下去，可以降低燥热感。

不过，现在是夏日，还是少吃麻辣火锅为妙，所以今天给大家介绍一款麦冬与玄参、瘦肉煲成的麦冬玄参瘦肉汤，在夏日饮用此汤有清心除烦、清热利咽的作用。但如果本身是脾胃虚寒，处于伤风感冒期间，就不要喝此汤了。现在一起来看看做法吧。

－麦冬玄参瘦肉汤－

【材料】

瘦肉、麦冬、玄参、蜜枣2颗

姜片（瘦肉飞水时用到，煲汤时不用放）

【制作步骤】

▼ 1．处理食材： 将瘦肉切大块；麦冬、玄参预先浸泡约1小时，然后洗净备用；蜜枣切开两半，去掉枣核；

▼ 2．瘦肉先飞水： 把瘦肉和2块姜片放进凉水里，煮到水开，再滚约1分钟左右捞出来，洗去表面浮沫即可。

▼ 3．开始煲汤： 汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，再转小火煲约1~1.5小时。

▼ 4．调味处理： 时间到，看到瘦肉变绵软即可收火，放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼ 1． 此汤因为加了玄参，所以汤水呈黑色，正常的。

▼ 2． 上文提到的玄参，可能名字比较陌生，其实是因为其植物的块根是浅黑色的，而玄代表黑色的意思，所以才有了‘玄参’这个名字。

玄参也叫元参，属性微寒，有苦味，有清热解毒、养阴生津的作用。与麦冬搭配来煲汤有清热利咽、清心除烦的作用，较适合烟酒熬夜、风火牙痛的人饮用。

用料

麦冬20克，玉竹20克，沙参15克，枸杞5克，蜜枣20克，鸽子1只，煲汤袋1个，盐适量

麦冬枸杞鸽子汤的做法

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

步骤6

步骤7

步骤8

步骤9

做法: 将百合、麦冬、猪瘦肉分别洗净,同置锅中,加水适量煲汤,加调味品即成. 食疗价值:清肝润肺、滋补 养生 ,可以治疗咳嗽以及肺...

基本材料 猪瘦肉500克，玄参60克，生地黄30克，麦冬30克，红枣10个。做法

（1）玄参、生地黄、麦冬、红枣（去核）洗净。

（2）猪瘦肉洗净，切块。

（3）把全部用料放入锅内，加清水适量，武水煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

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