口水鸡用什么鸡做的
一般来说口水鸡都是用三黄鸡做的。三黄鸡的体态比较小。做口水鸡比较入味，而且他的肉不才。腌制一段时间就很好吃了。
口水鸡用公鸡还是母鸡
口水鸡一般选择小母鸡制作,这是因为在中医中有明确的分类,像公鸡是属于阳性的,会有很强的温补作用,比较适合像有阳虚气弱的人群的人群食用的,像患有高血压以及癌症的患者并不适合多吃。而母鸡则是属于性阴,滋补效果会比较强,非常适合产妇以及久病体虚以及年老体弱的人群食用。
口水鸡有骨头吗
鸡腿两个，放入清水中。加葱段、姜片、适量花椒、适量料酒。
煮至熟透，盛出60ml鸡汤备用。捞出放在冰水里。过了冰水的鸡腿口感更好。
鸡腿肉撕下来。
耐高温的碗中准备辣椒粉10克、熟芝麻适量。
烹入热油40ml，搅拌均匀。
再加生抽20ml、醋15ml、白砂糖5克，蒜末3瓣。
蚝油25克、盐适量。搅拌均匀。
倒入刚才盛出的60ml煮鸡腿的鸡汤。搅拌均匀。
淋在鸡腿上。
撒上葱花、小米椒。
撒上芝麻。完美。
口水鸡是什么意思
口水鸡是中国八大菜系之中的川菜系的一道凉菜，也是中国四川省的一道有名的特色菜肴之一。之所以会叫口水鸡，是因为这道菜品中里面下了许多的花椒，吃到嘴巴都麻了，导致我们嘴巴不自觉的流下口水。口水鸡中的鸡肉内含丰富的蛋白质和许多种氨基酸，不仅能改善营养不良的症状，还对我们身体的生长发育起了很大的作用。
从郭沫若的一段文字中取出口水两字来取名口水鸡。郭沫若所著的《腆波曲》中有这样一段描述，“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流?。”口水鸡的原名叫做白砍鸡。后来，有人从郭沫若的这段话里取出口水两字，将白砍鸡重新命名为口水鸡，这就是口水鸡名字的由来。
还有一个原因是，口水鸡有很多花椒，吃了会麻到嘴巴，从而不由自主流口水，因此叫“口水鸡”。
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味，所以已经家喻户晓。
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