为什么在南方买猪肉，肥肉很厚，而在北方买猪肉，肥肉都很薄？_备孕

我是屠夫，南方人买猪肉很挑剔，要是一头没什么肥肉的猪肉，人家不买，所以很多肉档都挂着很厚的肥肉，然后猪肉要割成一块块，分梅花肉，里脊肉，板筋，后腿肉，猪睁肉，排骨，五花肉，扇骨，筒骨，脊骨等等分开卖，而且上面的肥肉要剔干净，内脏也一样要分得仔仔细细。北方人买猪肉是连皮连肥肉一起买的，所以肥肉太厚太划不来了，北方人卖内脏都是一个猪的整个内脏，很便宜。南方人对吃比较讲究，我去过东北，见人家炒猪肉里面放白菜，萝卜，黄瓜等一锅炖

南北进货渠道不同。

肥肉很厚的猪也叫家猪或土猪，肉紧实好吃，生长期长；肥肉很薄的猪是瘦肉猪，饲养猪，瘦肉精或类似饲料催熟的，几个月就出栏。您吃一下比较一下就好啦！

北方人比较早的健康意识里面就忌口肥肉，养猪多是瘦肉品种，但是还是有部分人吃肥肉的，大部分人不吃。在七十年代北方人也是认为肥肉是好肉的，猪油是食用油的一部分，现在城市里人几乎没有人食用猪油了。七十年代在北方听说上海人不吃肥肉，感觉好奇怪！和现在南方感觉北方不吃肥肉的好奇一样，估计再有几十年南方也流行瘦肉猪了，总会进步。

我是湖南的，我喜欢吃红烧肉，扣肉，但是我们这边的五花肉特别特别肥，而且都是很厚的，瘦肉很少很少，五花肉应当是一层肥的，一层瘦的，一层肥的，一层瘦的，这样的话有将近一半都是瘦肉，才是正宗的五花肉，要有五层但是我们这里很少很少有这样的带皮五花猪肉。有一次我在兰州出差，在菜市场上看见卖的五花肉，那才是真正的五花肉，一层瘦的，一层肥的，一层瘦的，一层肥的真正的有五层，我一直没有搞清楚到底是为什么北方有正宗的五花肉，而南方从来没有看见过像兰州市场上卖的五花肉那么好看，那么正宗，这到底是为什么？是猪品种不一样吗？还是什么原因？

南北方差异不知道，但市场上的确同时存在这两种猪肉。肥肉厚的是早期引进的洋猪种，如梅山猪，特点是肥肉瘦肉一起长，脂肪含量高，在当年油水缺乏年代很受欢迎，现在因为脂肪高，被一些喜欢特殊口感的人追捧为土猪。肥肉薄的，是近些年引进的瘦肉型猪种，特点是先长瘦肉，再长肥肉，所以往往瘦肉长得差不多，肥肉刚开始长的时候就出栏了，适合现代人的健康标准。

这个问题只有王大爷能回答你了[抠鼻]

南方人爱食用猪油，所以肥肉有肥肉的用处

查阅营养手册可以看到：

猪肉每100克含可食用部分 73克

其中：

蛋白质(克)： 17g（瘦肉主要成分）

脂肪(克)： 28g（肥肉主要成分）

以及其他各类维生素及纤维等物质，所以总的说是肥肉多，营养价值低于牛肉羊肉等，所以价格相对便宜，中国人消费每年消费的猪肉最多，约6000w公斤。

一个胖子的体脂率可达40％，而猪的体脂率只有15％，你怕了吗？男性体脂率15%：是很理想状态，全身各部位脂肪基本不松弛，腹肌开始出现，运动能力和身体健康水平都较好。

女性体脂率15%：全身皮肤紧致，身上没有多余的赘肉，腹肌和背部分块明显，健康指数处于较高水平。

合理膳食有了科学的指导，于强不再一味控制饮食。于强的食谱里增加了营养代餐、富含膳食纤维的蔬果、以及牛肉、鱼肉等高蛋白食物。

科学运动饱受体重反弹的困扰，于强之前的运动基础被荒废了，在朋友的陪伴下，两人拉，一人推，跑一步，停两步，他又狼狈地从2公里开始起步。幸好有了第一次的经验，他不再盲目追求运动强度，缓慢加量让身体适应。