夏天泻火的美食都有哪些

第一种降火菜——苦瓜

苦瓜的去火效果非常好，尤其是体内火气旺的人要多吃。能吃苦的话，直接做凉拌苦瓜，怕吃苦的话，可以试试苦瓜酿肉。

推荐食谱：苦瓜酿肉

猪肉剁成肉泥，喜欢有颗粒感就剁成肉末，装碗后再切一点香菇碎，放在一起。

然后放入姜末、葱花、盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，腌制一会儿。

苦瓜清洗干净，去掉头和尾，切成小段，再将内瓤去掉，开水入锅焯水，稍微烫一下捞出即可。

过凉后把肉馅塞进苦瓜内，全部处理好并摆盘后，放上枸杞点缀，放进蒸锅蒸十分钟，蒸好直接吃即可。

第二种降火菜——芹菜

芹菜中富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，促进排便，那么可以给热邪排出一条出路，从而常吃芹菜可以清热去火，对身体有益。

推荐食谱：芹菜木耳炒山药

芹菜去掉叶子，清洗干净切成小段。黑木耳提前泡发，洗净待用。山药去皮洗净，切成薄片放进凉水中浸泡，避免被氧化。

锅内加水，煮开后把芹菜、木耳放进锅内，煮两分钟捞出，过凉待用。

重新烧水，倒入一勺白醋，放入山药片，煮一分钟捞出，快速过凉确保还是脆的。大蒜拍碎切末待用。

锅内加油，烧热后放入蒜末，炸出香味后倒入芹菜、木耳、山药，快速翻炒几下，炒到断生后放少许盐、鸡精调味，炒均匀即可出锅。

第三种降火菜——莲藕

莲藕去火降火的效果很好，还有消化开胃的作用，夏天适合多吃莲藕。

推荐食谱：红枣山药莲藕汤

准备几样食材，分别有红枣、山药、莲藕、花生米。花生浸泡两个小时，红枣洗净待用，山药去皮洗净切小块待用，莲藕去皮洗净切小块待用。

山药和莲藕切块后最好分别清洗并浸泡，去掉淀粉避免氧化。

莲藕块放进锅中，再依次放入山药、红枣、花生，倒入足量水，先大火煮开，再调小火焖煮半个小时。

最后加适量冰糖调味，这道红枣山药莲藕汤就做好了。

常吃哪几道“降火菜”，清淡爽口特开胃，神采奕奕过夏天呢？ 菠菜鸡蛋糕

【食物】：西兰花适量、生鸡蛋3个、盐1小勺、木薯淀粉2小勺【做法】：将西兰花摘去老根儿黄叶，入开水煮3min，除去蔬菜水果表层残余的盐酸后捞起来，放凉的西兰花攥干水分，剁碎预留；

生鸡蛋敲出碗里打撒成鸡蛋液，随后添加芡粉和盐拌匀。然后将切好的西兰花放入蛋液里；备好耐热的玻璃容器，里边铺好保鲜袋，把菠菜鸡蛋液倒入容器内，盖紧保鲜袋，用竹签戳几个小洞，放入炒锅中，炒锅凉水逐渐蒸15min。拿筷子放进去，没水或是鸡蛋液冒出便是熟透，蒸熟后切大块摆盘。

什锦玉米粒

【食物】：玉米适量、绿豆适量、香肠适量、红萝卜适量、耗油1勺、盐1小勺、【做法】：玉米可以让农贸市场大姐生产加工成胶状，胡萝卜去皮滚刀块，香肠切割成小三角预留；

煮沸一锅开水，下胡萝卜丁和绿豆先煮2min，那样易炒过，煮好后捞起来沥干水；锅里耗油，大火热香大蒜，先添加玉米翻炒出香味，随后倒入绰水的胡萝卜丁和绿豆煸炒一会儿，下耗油和盐调料；再倒入火腿丁炒匀，小盘子里加入木薯淀粉跟水搅拌倒入锅里，再次煸炒一会收汤就可以。

凉拌莴笋

【食物】：青笋适量、蒜头4瓣、生抽酱油2勺、米醋3勺、白砂糖1小勺、朝天椒2根、【做法】：把青笋切割成长短相等的段，随后刨起皮切薄片，不厚等衣摆盘也就不会卷起来；

锅中放入适量冷水煮沸，下青笋绰水30秒后捞起来，用温开水清洗预留，维持脆爽；辣椒和蒜泥放入碗里，浇一勺滚油，再放入米醋、生抽酱油和白砂糖拌匀；把青笋一片片卷起来，摆放在盘子里，随后料汁淋在青笋上就可以。

芥菜虾米炒饭

【食物】：芥菜适量、虾米皮少量、生鸡蛋2个、白米饭适量、盐1小勺、生抽1勺、蒜头适量【做法】：芥菜清洗切硬粒，虾米皮用温水泡浸5min，随后沥干水分预留；把鸡蛋打散，放入少量盐拌匀，锅中放入适量油，一定要等油烧之后再淋入鸡蛋液，随后快速把鸡蛋液划散，用木铲把鸡蛋炒碎，炒之后风靡预留；

锅中中倒入虾米音乐和芥菜一起炒过，把芥菜都炒蔫了后放入少量盐炒匀；并把剩饭剩菜倒入和之前的一起煸炒，让白米饭一粒粒的。最终倒入炒好的鸡蛋碎，添加少量生抽调料，起锅摆盘。

茄子煎鸡蛋饼

【食物】：长茄子适量、生鸡蛋3个、耗油1勺，五香粉少量，盐1小勺低筋粉适量、【做法】：长茄子清洗，削皮切成丝，加一点盐腌出水份，让茄子变松，随后让水扔掉预留。

备好葱段，自由选择香肠，或者用午餐肉罐头也行，把香肠切割成肉粒；长茄子里敲出3个鸡蛋，放入香肠丁和葱段，随后放入五香粉、耗油和少量盐调料；

搅拌后倒入适量的低筋粉，低筋粉的饼较为嫩，小麦面粉要少量多餐添加，混合成较为浓稠的粘稠，拿筷子能夹起的水平。炒菜锅加点油，舀一勺面浆倒入锅中，用勺子将面浆摊匀，用小火煎，等一面定型了再翻过来再次煎，煎至两面金黄起锅。

清明过后，天气由温转暖，逐渐升高。人体也会随着天气的变化而变得更加敏感，到了这个季节，体内的阳气生发，也会导致肝火旺盛，这也容易让人产生发脾气、急躁易怒的情绪。

平时可以多看看书，增加一些有氧的运动，屋子要勤通风，多呼吸一下室外的新鲜空气，也要注意食谱上的调整，多食用一些“清热降火”的食物，让机体运行更加顺畅，心里也就不会那么急躁不安了。建议品尝以下6种“降火菜”，润燥化痰，精神状态好了，身体也会更加舒畅。

苦味的蔬菜一般都有去火的作用，苦菊就是其中的一种苦味食物。它可以“ 祛除湿热”，平肝去火， 膳食纤维含量丰富，比较适合春夏季节食用。

推荐菜 【银鱼拌苦菊】

食材：苦菊、银鱼干、大蒜、红椒

调料：盐、白糖、白醋、苹果醋、葱油

做法：

1，把银鱼干冲洗一下，去掉表面的浮灰。红椒洗干净切成细丝，用水浸泡一下。大蒜切成蒜末。

2、苦菊去掉黄、烂叶子，剪掉根部。放入一个大盆里，用流动水冲洗一下，再浸泡十分钟左右，再用流动水冲洗干净表面张力泥沙。经过浸泡后，苦菊膨胀后会比较好清理，而且口感更加爽脆。

3、锅里加入少许油，烧制五成热左右时放入银鱼干，炸制金黄酥脆时捞出沥油。

4、先调个料汁。准备一个大碗，放入蒜末，再放入约1克盐，20克白糖，10克白醋，10克苹果醋，用勺子搅拌均匀，让调料完全融化。

5、把苦菊放入料汁里搅拌均匀，最后把银鱼干放进来，淋一点葱油拌匀，装盘后点缀红椒丝即可。

金针菜俗称黄花菜，常见的都是干制品。鲜黄花菜的营养成分也非常丰富，口感爽脆清甜，含有的苦味成分能 静心安神 ，也利于清火排出体内的毒素。因为鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用时要多汆烫一会即可。

推荐菜 【拌金针菜】

需要食材：金针菜、红尖椒、煮花生米

需要调料：盐、味精、米醋、鲜酱油、白糖、香油

制作方法：

1、金针菜放入淡盐水浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分。红尖椒洗干净切成细丝，用来搭配颜色。

2、炒锅上火烧热，倒入适量清水，开锅后放入金针菜煮四分钟左右，捞出过凉备用。

3、煮花生米沥干水分，金针菜攥干水分，都 放入一个盆里，放入红椒丝。

4、放入1克盐，1克味精，约2克白糖中和口味，5克米醋增加一点醋香，5克鲜酱油，来一点香油提味，用筷子搅拌均匀，即可装盘。

血压高的人一般喜欢吃芹菜，长期食用芹菜，不仅肠道通畅，而且体内的火气也没那么大。“清火菜”家族中一定少不了芹菜的存在。

推荐菜 【芹菜炝花生米】

需要食材：芹菜、胡萝卜、花生米、葱姜

需要调料：盐、味精、花椒、八角、花椒油、香油

制作过程：

1、花生米提前两个小时用清水泡透，再冲洗一遍。切一点葱段和姜片。

2、芹菜摘去叶子和根部，清洗干净后切菱形块。胡萝卜去皮切成厚片，再切成均匀的菱形块。

3、不锈钢锅里放入适量的清水，放入葱段、姜片、花椒和八角，放入花生米煮四到五分钟左右，倒出来浸泡一会，再将花生米捞出沥干水分。

4、把芹菜和胡萝卜放入沸水锅中，汆烫1分钟后捞出过凉。焯水时加入少许盐和食用油，可保持芹菜的翠绿颜色。

5、准备一个大碗，放入花生米、芹菜和胡萝卜，放入少许盐、味精、花椒油和香油调味，拌匀后即可。

莴笋口感爽脆清甜，富含丰富的维C和多种微量元素。莴笋中还含有丰富的矿物质，具有清热解毒，促进消化的作用。

推荐菜 【清炒莴笋】

需要食材：莴笋、葱、姜、红椒

需要调料：盐、味精、鸡精、水淀粉、香油

制作方法：

1、莴笋摘去叶子，切掉两头，削去外皮，冲洗干净。葱切碎，姜切小菱形片。

2，把莴笋切成菱形块，再切成厚一点的菱形片，红椒切成丝浸泡片刻。

3、炒锅里放入少许清水，放一点盐和油成油盐水，开锅后放入莴笋片汆烫10秒钟马上倒出来，用冷水冲一下再沥干水分。

4、炒锅上火放入少许油烧热，放入葱花和姜片爆香，放入莴笋片翻炒均匀，加入少许盐、味精、鸡精调味，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油提味后出锅，点缀红椒丝即可。

芥蓝含有的维生素C和维生素E，可以促进铁的吸收，增强免疫力。芥兰含有金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，具有“消暑解热”的作用。

推荐菜 【白灼芥兰】

需要食材：芥兰、大葱、姜、红椒

需要调料：蒸鱼豉油、食用油

制作步骤：

1、芥兰去掉花骨朵，切掉老根，把根部的外皮削掉。放入淡盐水浸泡十分钟左右。再用流动水冲洗干净。把芥兰切成长段。

2、大葱去葱白切成细丝，姜去皮切成细丝，红椒去掉根部，洗干净后切成细丝。把葱姜丝和红椒丝放入冷水中浸泡一下，让它膨胀起来。

3、锅里倒入适量的清水，放入2克盐和5克食用油，开锅后放入芥兰段，汆烫30秒左右捞出控干水分，装入盘子里。

4、在芥兰上面撒上葱姜丝和红椒丝。顺着盘子边淋入15克左右的蒸鱼豉油。天凉可以把豉油加热一下再食用。加热一勺油至冒烟状，浇在葱姜丝上面即可。

竹笋中脂肪、淀粉含量极低。竹笋味甘性寒，中医认为它的功效很多。

竹笋富含植物蛋白、膳食纤维、多种维生素及多种微量元素，具有“助消化、促进排泄”的功效。

推荐菜 【鸡汤浸竹笋】

需要食材：鲜竹笋、小葱、姜、咸肉

需要调料：盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡汤

制作方法：

1、鲜竹笋切成薄片，用淡盐水浸泡十五分钟，再清洗干净。小葱去掉根部切成小葱花，姜去皮切成薄片。咸肉清洗干净，切成薄片。

2、炒锅上火倒入适量的清水，放入一点盐和料酒，放入竹笋片煮五分钟左右，捞出沥干水分。

3、准备一个大砂锅，放入提前吊好的鸡汤，放入咸肉和竹笋，加入少许盐、料酒和胡椒粉调味，盖好盖子炖煮25分钟左右，放入少许鸡粉提鲜味，撒上小葱花即可。

鸡汤的熬制，可以用鸡架子或者鸡腿去除血水后，加入2500克左右的清水煮30分钟左右，取剩余的汤即可。

春天肝火旺的人适合多喝点菊花茶，菊花茶 可以让眼睛舒缓疲劳，变得更加明亮。另外，春天的时候多喝点绿茶和苦丁茶也是比较好的，能够让身体轻松 健康 。

#春日生活打卡季#

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