制作阿胶糕为什么会软

可能是你在熬制的时候,

水放多了,

或者熬制的时间不够长,

阿胶本身并没有形成膏状，还有夏天阿胶糕也是会变软的。以下是阿胶糕的制作方法：

主料：阿胶250g

辅料：黑芝麻150g、和田枣150g、核桃仁200g、桂圆肉150g、黄酒250ml、蜂蜜120g、枸杞80g

步骤：

1、将阿胶切成小块。用一个带盖的玻璃碗装好阿胶粒，然后加入250ml的黄酒。

2、盖好盖子，浸泡4天，让阿胶充分浸泡变软。

3、准备制作前，先称量好各款配料。

4、红枣清洗干净后，用烤箱烤干水份，或者用厨房纸吸干表面水份也行。

5、用剪刀将大枣肉剪下来，去核，备用。

6、小火将核桃仁炒香，核桃仁炒至闻到香气，同时吃到嘴里也很香的时候即可。

7、然后炒香黑芝麻，可以一边炒一边试吃，嚼到有香气即可。

8、最后将红枣炒干表面水分，以便阿胶膏耐于保持。

9、找一个宽炒锅，装入适量的清水，垫上一块洗碗布，然后再放入要煮阿胶的深锅。将黄酒阿胶倒入深锅里熬煮（转移的过程有点困难，耐心点转移哦，因为粘着玻璃碗了），由于阿胶浸泡时间长，所以大概熬煮15分钟就融化了，然后转为小火，继续熬煮30分钟。

10、然后加入蜂蜜，搅拌均匀。

11、再依次加入核桃仁、桂圆肉、红枣、黑芝麻、枸杞，拌均匀即可。如果还有汤汁，可以继续熬煮至收汁，没有汤汁了就可以直接倒入模具中。

12、方形模具提前垫上厚的保鲜膜，整个内部都要垫上保鲜膜哦，方便脱模。然后倒入固原膏，压实。

13、放凉后放入冰箱冷藏一晚后切片即可。建议每天吃一小片。

大多数情况下，阿胶软软的可能是假的，但是，也可能是受热软化了，也可能是受潮软化了。那么阿胶软的还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

阿胶软软的是假的吗

阿胶质地比较软，有可能是假的。

正品阿胶质地一般都会比较硬，但是也比较脆，如果买回来的阿胶比较软，可能是假的，不过也要看具体情况，如果阿胶遇热就会容易变软，遇冷就会变硬。所以阿胶软软的是不是假的，还要看阿胶存放的条件以及天气温度等等，这些都会影响阿胶的质地，都会让阿胶变软。

阿胶软了还能吃吗

阿胶软了能不能吃要看具体情况：

受潮变软还能吃

阿胶的存放是很有讲究的，要保持干燥，如果保存环境比较潮湿的话，阿胶就会容易吸附空气中的水分，就会容易受潮，质地也会变得软软的，没有之前那么硬，这是比较常见的一种情况。阿胶受潮变软之后，里面的成分不会变质，药性也不会损失很大，经过处理之后，还是可以食用的，不会对身体产生不良的影响。

假冒劣质不能吃

市面上售卖的阿胶有很多，不同品牌的阿胶，品质也会不一样，甚至还会有很多假冒劣质的阿胶，尤其是一些不知名的小药店或者网上购物平台。劣质假冒的阿胶一般都是用动物杂皮、烂皮等熬制的杂皮胶、牛皮胶以及其他不明胶等等，这些胶的质地比较容易软化，有异臭的味道，表面不是很光滑也不平整，中间也会容易有气孔等等，不仅不能起到很好的保健效果，甚至还会容易危害身体健康，所以不建议食用。

阿胶怎么辨别真假 看防伪码

很多阿胶生产商都会在阿胶的外包装上面都会贴有防伪标志以及查询电话或网址等等，我们可以用过上网、打电话等查询阿胶真假。

看外观

真正的阿胶颜色是棕黑色或棕褐色的，在灯光下会呈半透明状，不含有任何杂质，表面也会比较平整光滑。而假冒的阿胶颜色会比较深，偏黑色，表面颜色比较暗，没有光泽感，在灯光下没有透明度，表面可能会凹凸不平，不是很平滑。

闻气味

正品阿胶会有淡淡的中药清香味，而假冒的阿胶会有一些腥臭味等等。

看质地

正品阿胶的质地会比较硬，但是，也会比较脆，轻轻一敲就会容易碎掉，断面比较平整，没有气孔，而假冒的阿胶质地会比较硬，但是，一点都不脆，用手拧会容易弯曲变形，但是，不容易碎掉。

看溶化性

正品阿胶弄碎之后，用热水搅拌会容易溶化，而假冒的阿胶不容易溶化，还会有很多絮状物漂浮。

---