喜欢吃虾仁的亲可以买新鲜的基围虾自己剥，速冻的虾仁又不新鲜，缩水又严重。自己比较喜欢吃虾仁，所以每年夏天都会买比较个大的基围虾备货。
用料
新鲜基围虾 500g
巧剥虾仁的做法
买回来的新鲜基围虾直接放冷冻，大概4小时以后完全冻住
把完全冻住的虾放水槽用冷水解冻，在水里剥虾，，剥出来的又干净，又完整
把大虾去掉虾壳才能变成虾仁。尤其是虾线如果不经常剥，很容易把虾线弄断，会使虾线里面的脏东西污染到虾仁，拨虾线的方法比较多，最常见的就是使用牙签，在虾的第二肢节的部位，直接把虾线挑出来，要注意力度，不能过度用力，不要把虾线弄断，我们来了解一下这方面内容。剥虾仁去虾线的方法
方法一使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。方法二剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。方法三摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。方法四虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
剥虾仁的小窍门
大家都知道虾仁好吃不好剥，虽然可以去超市买冰冻虾仁，但是跟新鲜的虾剥出来的虾仁完全是两个味道。也有一种方法，可以轻松剥出虾仁，就是用半死不活的虾，或已经死掉的虾剥虾仁，但是自己吃还是鲜虾剥出来的味道最好，所以也不要怕麻烦，我现在就来教大家一个简单剥虾仁的小窍门。
1、将买回来的活虾简单用清水冲洗一下，然后放入冰箱冷冻室里冷冻四十分钟左右。
2、冷冻四十分钟后把虾拿出来。这个时候可以看到虾已经被冰冻了起来。
3、把虾头和虾身体分离，从虾的腹部从上往下把虾壳剥开。这个时候会发现虾壳很容易的就能和虾肉分离开来。
4、河虾没有明显的虾线需要除去，如果是剥基围虾的话，去虾头的时候从虾的腹部往上往外轻轻拉，能把虾线很轻松的拉出来，如果没有成功也不要紧，还有一次机会，就是当虾壳剥到尾巴的时候，稍微用手指掐着点虾屁股，也可以把虾线拉出来。
5、这样就可以很快速的把虾仁剥好了。清洗干净，制作你心仪的美味吧。
需要，以下是具体做法。
主料：草虾8个
辅料：色拉油适量、天妇罗炸粉100克、料酒 1勺、白胡椒粉少许、盐少许、鸡粉少许
步骤：
1.草虾解冻
2.去头去壳留尾巴，再取出泥肠
3.再横着切几刀，但是不要切断，这步主要防止炸的时候卷起来
4.加点盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉腌制一会
5.取一盆放入天妇罗炸粉，按照粉与水的比例1:1.5，调成天妇罗炸粉糊
6.接着炸草虾，裹上炸粉面糊
7.油锅烧至六成热，放入挂了糊的草虾
8.炸熟捞出用厨房纸巾吸干油
9.可以配点蔬菜，再配蘸天妇罗的酱油。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
