广东人爱喝的10碗粥是什么？

在我国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终，关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥，我国粥距今已有4000多年的历史了，一直流传至今，在我国，要说哪里人最爱喝粥，莫过于广东人了，下面就来看看广东人爱喝的10碗粥，最后一种本地人视为美味，外地食客无从下嘴！

1、皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。

2、及第粥

及第粥，是广东省的地方传统名吃之一，属于粤式粥点，相传其创制于明代。用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成，州西关是老广州的城市中心，自唐代以来就是外埠商人集居地，商品的集散地，商业贸易相当活跃，各地饮食风尚和烹饪方法促进了西关饮食业的发展。文献记载，"广州西关，肉林酒海，无寒暑，无昼夜。"在这里产生了一大批极具特色的传统美食，其中"及第粥"代代相传、家喻户晓

3、生滚粥

生滚粥是广东广州的传统名点之一，属于粤菜系，用猪骨熬制汤，食材有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，和白米一起熬制，快出锅时，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。

4、八宝粥

八宝粥又名腊八粥，佛粥，汉族传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。每年的腊月初八，按照我国的传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯。所谓的“八宝粥”，其实就是人们常常挂在嘴边的“腊八粥”而已。

5、艇仔粥

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一，艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

6、白粥

白粥，是广东省传统食俗，别称斋粥、米皇，广东粥中将没有放佐料的粥就称为白粥。上好的白粥，以丝苗白米明火煮数小时而成，讲求的是软、绵、滑，主要食用功效为滋补元气，止泻功效，生津液，畅胃气。老幼皆宜。

7、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥亦称"潮州砂锅粥"，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。

8、洲心大粥

洲心大粥是广东清远著名的地方传统小吃，属于粤菜系。以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味。洲心位于广东省清远市，坐落在北江河畔。清城区洲心，那来自民间、制自民间的大粥、烧猪、烧鸡、河鲜，并非多么精致，在深街窄巷或楼边街头也看似平凡无奇，却已经打出了当地美馔的一片天下。

9、水东鸭粥

水东鸭粥是广东茂名电白传统的地方名菜，属于招牌菜。别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到电白水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品，生意却能长盛不衰。

10、水蛇粥

水蛇粥是一道是一道以水蛇为主要食材制作的一道粤菜，顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店，可谓名副其实的水蛇粥城。据最早开水蛇粥店的醉记老板介绍，这里的水蛇粥都是即点即做，客人在蛇笼中挑选好蛇后，送到厨房即杀即煮，买多少水蛇煮多少粥都是顾客自便。

粥可以当作主食一日三餐都出现在广东人的餐桌之上，足以见他们有多爱喝粥。广东的粥有很多种，其中以食材分类有生鲜粥，蔬菜粥，以及什么都不放的白粥，然而在口味上还分有甜粥与咸粥。在广东的早餐街上和宵夜档口，可以见到各式各样的粥品，从早到晚，喝粥的食客络绎不绝，他们配合粥一起食用的菜品也是百花八门。

一、喝粥的益处

众所周知，喝粥养胃，至于为什么，那是因为粥相对于米饭更加软糯顺滑，真正意义上的入口即化，更容易被胃消化，所以才有养胃一说。但是，喝粥不仅仅只有这一个好处，每当病人处于恢复阶段，医生都会建议病人多吃流食，即粥品。因为粥比米饭，面食等更适合肠胃能力差的人，喝粥能使病人恢复胃口，补充体力。更有许多膳食粥，营养粥，适合牙口不好的老年人食用，既能调理肠胃，又能延年益寿。

二、广东粥品种类繁多，任君挑选

天气热的时候，可以选择清凉解渴的红豆薏米甜粥；冬天的时候，有生滚老火粥或者就一碗热腾腾的白米粥，喝下去让自己寒气不侵。早餐可以选择最受欢迎，家家常做的猪杂瘦肉粥或者加两颗皮蛋也不失惬意；到了宵夜时刻，来上一碗杂粮粥，让膳食纤维在你睡着的时候为你的肚子刮刮油，早上醒来神清气爽。多人一起食用的时候可以煲上一锅油麦粥，实惠又管饱；独自一人的时候慢慢熬上一碗砂锅鲜虾粥，满足而温暖。

广东人爱粥，有一大部分原因是因为历史遗传。在以前，并不是家家都能吃上喷香的白米饭，许多底层社会的平民每天只能以粥饱腹。广东人爱喝粥，一方面是多种多样的粥的确美味至极，另一方面是他们都敬佩老人们当年含辛茹苦为家庭奋斗终生，老一辈人喝粥可能还会想起当年那种算着米过日子的生活。

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