猪蹄可以请店家帮忙斩段，但是回家后一定要记得再清理一遍猪毛。尤其是猪蹄枝桠处，是店家清理时容易忽略的地方，要格外注意。猪毛可以用镊子、夹子之类的来扯除，然后用火机燎一下会更干净一些。自己斩猪蹄的话，是竖向对剖斩开后，再打横斩。斩的时候如果一刀下去没断又没把握第二刀能砍在同一豁口的话，可以试着用左手抓着猪蹄，右手握着刀，刀和猪蹄一起举起来再同时切下，可重复此抬起切下动作直到斩断。这种刀法就是跟刀切了，适用于斩切较大较硬的物体块儿。
花生仁就是普通的带皮生花生仁，用略烫手的温水浸泡后，双手抓起来揉搓很容易去皮的。
这个说起来也简单，也不简单，楼主可以先自己按照自己的想法做着试一次。不过楼主一定要记住要用小火炒，从头到尾一直用小火，那样才能发挥出来花椒 辣椒 的香味，这种香味用小火才能慢慢融合到花生里。
我自己做给家里人吃的都是把花生仁掰开两半炒的，虽然很费劲，但最容易出味。建议别放青椒（有水分，再一个有杂味，不容易和花生，花椒，的麻，香融合）除非你不喜欢吃又焦又酥脆的花生。。
花生里面的叫花生仁，也有的地方叫花生米，花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。装饰花生-买东西上淘宝!海量商品集结，轻松畅购!
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