猪肉乃是人们日常生活中最为贴近生活的一种肉类食材。猪肉不仅味道鲜美，而且还可以根据不同部位的肉或者器官，再加以不同的加工与烹饪，就可以变化出千百种美食。比较著名且具有浓厚地域特色的“鱼香肉丝”就是采用猪里脊肉，再通过独特的“鱼香”烹饪技法，造就了一道传统经典之佳作。它既不是猪骨也不是某种器官，它就是“猪血”。
猪血的美味相信很多小伙伴们都亲身体验过，爽滑顺口，弹性十足。小编个人感觉最好吃的做法就是蒜苗烧猪血。新嫩的蒜苗，爽滑的猪血，两者巧妙的搭配便造就出一道营养健康的家常美食。前几天奶奶做生日时，小叔刚好就做了一道蒜苗烧猪血，猪血爽滑入味，蒜苗新嫩可口，特别的好吃。于是便问起小叔他是怎么做出来好吃的猪血的？为什么每次在家自己烧出来的猪血又腥又硬，颜色还发黑，特别的难吃。小叔说我绝对是直接拿猪血去烧了，并且还说烧猪血时，直接烧就大错特错了，少了这一步，难怪猪血又腥又硬。今天小编就把小叔的做法分享给大家，喜欢的可以收藏一下！
所需食材：猪血一块，青蒜适量，生姜适量，盐适量，料酒适量。
首先将买回来的猪血用清水清洗干净，控干水分放置一旁。锅中加入适量清水，猪血冷水放入锅中，开大火将锅烧开，加入料酒，把猪血焯烫五分钟，捞出放入冷水中过凉，然后切成粗细一致的条状。
青蒜用清水清洗干净，然后切成一寸左右的长段，接着将蒜青，蒜白分别放入两个碗中。生姜去皮切成姜末与蒜白放在一起备用。起锅烧油，油温四成热转小火，下入姜末与蒜白爆炒出香味。然后将猪血放入锅中小火煸炒均匀，再次烹入少许料酒，继续翻炒均匀。
待猪血翻炒断生，颜色发暗时，锅中加入少许清水，盐调味。然后盖上锅盖焖至3分钟。待猪血汤汁充分被猪血吸收，猪血颜色发红发亮，最后加入蒜青大火翻炒均匀，即可出锅装盘，美味制作完成。
蒜苗烧猪血小窍门：
1：挑选猪血的时候，首先要看猪血颜色发红发亮。触摸的手感富有弹性而且没有任何异味，这样的猪血较为新鲜，烧出来的口感也是非常的爽滑。
2：猪血处理的时候，用热水加料酒浸泡焯烫，可以非常有效的除去本身的腥臭味。
3：猪血在煸炒的时候，因为焯烫过，所以只要变色即可，炒制时间不宜过长，容易导致猪血变老发硬。
4：猪血在烧制的时候，加入的水量为猪血的三分之一，猪血通过吸收汤汁，会更加的入味，口感也会更加的滑爽新嫩，最后加入蒜青断生出锅，色泽鲜亮，蒜香浓郁。
猪血如何去除腥臭味？一学就会，5分钟就出锅，新嫩爽滑还入味！很多小伙们都是切好猪血直接拿去烧，这样猪血中的杂质与腥味会直接锁在猪血体内，炒的时间也会稍微过长，所以导致最好烧出来的猪血又腥又硬，不过相信很多小伙伴们通过今天分享的这种方法已经完全知道如何去避免这些问题了吧。
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