粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?_备孕

传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。

明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好！所以粉丝还是要少吃，吃多了也容易胖人啊～

我在网上查了下，好像没有什么东西可以替代明矾...

明矾的作用：

明矾含铝离子，水解成氢氧化铝，氢氧化铝是一中很好的表面活性剂，能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉；

同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用，粉丝变得很有劲道。

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粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?