明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好！所以粉丝还是要少吃，吃多了也容易胖人啊～
我在网上查了下，好像没有什么东西可以替代明矾...
明矾的作用：
明矾含铝离子，水解成氢氧化铝，氢氧化铝是一中很好的表面活性剂，能在粉丝表面形成一种膜有利于粉丝松散开粉；
同时氢氧化铝具有很强的絮凝作用，粉丝变得很有劲道。
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