用料
肉馅500克 姜5克
白胡椒粉0.5克 盐6克
红薯淀粉200克 水少许
鸡蛋四个
做法
1、肉馅中加入姜末 白胡椒 盐和一个鸡蛋 搅拌均匀
2、红薯淀粉加适量的水 调成流动状 和肉馅混合
3、搅拌下 肉馅完成
4、电饼铛开最低档 倒入蛋液（三个）电饼铛煎鸡蛋饼和传统明火相比 皮子会薄些 也不容易失败 很好掌握
5、煎制鸡蛋饼
6、鸡蛋饼铺一层肉馅
7、铺均匀
8、卷起
同竹签扎一些孔 防止鸡蛋饼在蒸制的时候裂开
10、开启电陶炉
11、蒸制25-30分钟
12、蒸好后 切片装盘即可 可以搭配喜欢的蘸汁哦 卷煎的烹饪技巧 食材的量可以做两个大个头的卷煎 红薯淀粉的量可以减少一些 口感更好
相信大家肯定都知道什么是卷煎吧，卷煎是我们常见的一种菜肴，卷煎不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的，卷煎含有丰富的营养，经常吃卷煎可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以卷煎受到了人们的喜爱，卷煎的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出卷煎来，下文我们介绍一下卷煎的家常做法。山东地区汉族传统菜肴。《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。后经改进，成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近三百年的菜肴，可谓难得。
原料
猪嫩瘦肉150克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克、花生油15克鸡蛋2个，精盐7克，芝麻油15克。
制法
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。
附注
也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。
闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的菜肴，那就是卷煎了，我们知道卷煎不但好看而且还非常好吃，常吃卷煎还能起到一定的保健功效，上文为我们详细介绍了卷煎的家常做法。
用料
猪肉 半斤
胡萝卜（还可加入木耳，今天家中没有木耳了） 半根
鸡蛋 四个
淀粉 小半碗
葱 一段
姜 一小块
盐 一勺
料酒 一小勺
生抽 两勺
蚝油 一勺
五香粉（或白胡椒粉、十三香） 一点点
家常版卷煎的做法
将猪肉、胡萝卜、姜、葱剁碎加料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉搅拌，再加一点水淀粉多搅拌一会使肉馅上劲入味。放置二十分钟（着急的话不放置也可以）
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这次用四个鸡蛋加水淀粉正好瘫了四张鸡蛋皮（水淀粉调的时候淀粉多一点，水少一点，四个鸡蛋我加了正常大小碗的三分之一的水淀粉）
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往鸡蛋皮上抹肉馅，抹均匀，不用太厚。
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卷好上蒸锅就行。（怕蒸完出水可以选择用保鲜膜密封，但是我妈妈非常不喜欢保鲜膜，所以即使出水我也直接蒸了，当然也可以借鉴堂妈小厨大大的方法在下面垫上筷子，但是我发现我家的碗太小了，只有照相的时候筷子撑住了，放入蒸锅立马就掉了…所以我后来直接放碗里蒸的，肯定碗底出水了。）
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最后可以切好开吃啦～虽然不是特别美味但还是挺好吃的～
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