这种肥肉与瘦肉连接的地方不是淋巴，而是一层膜，这层膜是保护肌肉组织的。所以这种物质可以食用的，非常安全的。
猪肉上面的白色筋膜一般是不建议吃的，这层白色筋膜为猪肉的肌腱、结缔组织，比如猪腿肉是由诸多肌肉块组成，每个肌肉块外层度包着一层白色的筋膜，筋膜不容易煮烂，影响猪肉的口感，因此在使用腿肉时，必须先去掉筋膜。而且瘦猪肉外包的筋皮不去掉就刀来切就会出现滑腻的现象，刀切不下去。
生猪肉如何选：
新鲜的生猪肉肌肉鲜红色均勾、有光泽度、人体脂肪雪白。肉的表面微干或微潮湿，不沾手。指压按摩后凹痕马上修复。具备新鲜肉的一切正常味道。新鲜肉煮的骨头汤全透明回应，人体脂肪聚于表层，有香气。
新鲜肉材质紧致颇具延展性，用手指轻按后，能快速恢复正常，而霉变生猪肉，因为其组织遭受毁坏，用手指轻按后，修复速度比较慢，乃至轻按处会自始至终呈凹痕状。
放心肉非常少有鲜血或水外渗，外皮无一切斑印，而不新鲜的生猪肉，肉质地不干净，用力轻按，还会继续有深红色、深褐色或灰黑色的鲜血外渗。
在超市买猪肉时，我们会发现总是会有白色的一种絮状东西，这其实就是筋膜，其实，里脊肉是没有的，干干净净一整块，但比猪肉卖的贵一些，这种白色筋膜是可以吃的，但一般都会去掉再吃，因为口感不好。猪肉白色筋膜可以吃吗1
猪肉白色筋膜可以吃吗
一般猪肉上面的白色筋膜是不建议吃的，筋膜是包裹着猪肉的一层结缔组织，不容易煮烂，一般为了不影响猪肉的口感，在煮之前，都会先去掉筋膜，这些猪肉才会出现滑腻的现象，但是吃了也没关系，猪肉白色筋膜对人体没什么危害，只是口感不好而已。
如果你看到了白色筋膜，可以将它直接切开，就是肉和白色筋膜分离开来，顺着肉切就可以了。当然，最好的办法就是买里脊，但是里脊肉会比普通猪肉贵一些，省钱肯定是买猪肉了！
1、这种肥肉与瘦肉连接的地方不是淋巴，而是一层膜，这层膜是保护肌肉组织的。所以这种物质可以食用的，非常安全的。2、淋巴系统（lymphatic system）是脉管系的一组成部分，由淋巴细胞、淋巴管、淋巴结及一些非淋巴结的淋巴组织或器官（如扁桃腺、脾脏及胸腺）所构成。淋巴腺的主要功能是过滤并对抗外来入侵的病毒及细菌，另外也制造淋巴球。淋巴球属于白血球的一种，它负责身体的免疫功能。淋巴虽然遍布全身，但是主要在腋下，颌下，大腿根部，像动物身上的淋巴不是纯白色，而是淡灰色。作为淋巴属于细菌集聚的地方，不宜食用。
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