黑榄角，即榄角干，是将榄肉放到太阳下晒干或撒上盐花晒制成的，是广东信宜地方特产，其最典型的做法就是黑榄角蒸排骨，榄角蒸五花肉，当然还有蒜末炒榄角，榄角蒸草鱼等等多种吃法。
那在这里小可要推荐的就是榄角蒸排骨，话不多说，我们一起动手吧：
--【知识概述 -- 黑榄角蒸排骨的做法】--
材料准备：排骨400g，黑榄角25g，食用油、老抽、生抽、鸡粉、生粉、料酒、蒜头，生姜各适量
制作方法：
1.排骨斩成2-3cm左右小段，用清水浸泡1小时去血水（期间换水2-3次）；
2.浸泡好的排骨捞起沥水后放入盘子里加入适量的生抽、老抽、鸡粉、料酒、生粉拌匀，腌制半小时左右；
3.将榄角切碎铺在盘子底部，再铺上一层拍碎的生姜和蒜末，再铺上腌制好的排骨，排骨上面再铺上少量的榄角；
4.蒸锅加水烧开，放入装好的黑榄角排骨，盖上锅盖中火蒸20分钟左右即可。
技巧总结及营养价值：
1.榄角在晒制过程中已经加过盐，所以在这里就不用再放盐；
2.榄果富含维生素c和钙，对儿童骨骼发育大有益处，还有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鲠等功效。
--【知识拓展 -- 黑榄角是怎么做成的？】--
上面我们介绍了黑榄角蒸排骨，那朋友们知道黑榄角是怎么制成的吗？这里我简单介绍一下：
黑榄角的制作方法：
1.将黑榄泡在水里，加火烧热，一边加热一边不停搅动，要掌握好火候；
2.当手感到烫(约70度)而不能再伸入水中时，就停止加热，让黑榄在热水中浸焖；
3.待榄肉变软，可取下榄肉时把榄果捞起，再用手工把榄肉与榄核分离；
4.在竹筐上系一条线，在黑榄中间绕一圈便用力一拉，把榄肉切断一分为二后，两手轻轻一捏便去掉榄核；
5.然后将去核的榄角肉撒上盐花放在太阳下晒干即。
--【结语】--
好了，以上便是我介绍的黑榄角蒸排骨的做法及黑榄角是怎么做成的，感兴趣的朋友不妨自己动手尝试着做一下。
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步骤 1榄角源自于黑橄榄（乌榄）树的果实。一株树一般可以收乌榄几十上百公斤，收获期可达百年。
步骤 2
生果腌制成榄角，更是美味无穷。榄角含有丰富的维生素C，有机酸、蛋白质及微量元素，有止血、化痰、利水、消痛肿、生津止渴等功效。
步骤 3
草鱼尾一条，洗净后，在面上横着划几刀，鱼身抹适量盐，腌制15分钟。铺上适量姜丝和榄角（榄角事先用热水泡软，切小）。
步骤 4
铺上榄角的草鱼，怎么看，怎么美。
步骤 5
水开后，放入草鱼，大火蒸6分钟。
步骤 6
鱼蒸好了，另起一锅，烧滚烫的热油浇在鱼上面。
步骤 7
淋上适量生抽，撒上适量葱丝点缀。
步骤 8
再拍一张
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