告诉我鱼腥草也就是折耳根吃起来到底是什么味道？

鱼腥草什么味道

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腥味。

新鲜的鱼腥草的味道就如同它的名字一样，带有一种特殊的鱼腥味道，细细的闻了之后还会带有一丝丝的臭味。而新鲜的鱼腥草尝起来也是具有鱼腥气味的，带有一点涩味，并且其还具有一定的清香味道，所以鱼腥草的味道是很特殊的。

但是经过炮制后的鱼腥草味道则不是一样的，其虽然也会带有鱼腥草本身的腥味，但是其也会带有苦味，而且苦味的占比会重一些。

是一种腥味较重的美食。

每个人的口味不同，所爱吃的东西也是千差万别。一家子坐在一起吃饭，都有合口味的，有不合口味的，更何况天下之大，人们的口味不同，也就不稀奇了。就好比吃臭豆腐，爱吃的人感觉到非常好吃，但不爱吃的人却感觉到味道恶臭，难以忍受。而折耳根是南方的一个特产食物，也是这样一类食物。

东北姑娘第1次吃折耳根。

如果说折耳根是南方的命根，是毫不夸张的。尤其是贵州人，是折耳根的最爱。基本上在南方的每一道小吃里，都有折耳根的存在。拌在菜里，搭配在荤菜主食里。有人说无辣不欢，那么南方人可以说是无折耳根不欢。2022年9月12日，在云南昆明，一位东北的小姑娘跟随父母去了云南昆明。她第1次吃折耳根，妈妈知道她第1次吃，可能会对折耳根的味道有些排斥，只是想让她尝试着吃一点。

东北姑娘第1次吃折耳根吐了。

女孩放到嘴里尝了一口之后，直接吐了出来，那种排斥的，痛苦的表情，引起家人的捧腹大笑。随后妈妈问她有什么样的感觉，女孩对妈妈表示：一股鸡粪味儿。俗话说，一方水土养一方人。确实是这么回事儿，南方人吃折耳根如醉如痴，而北方人吃大葱蘸酱也是越吃越爱。不同的地域，养成不一样的饮食习惯，也是很正常的了。

折耳根到底是一种什么样的食物呢？

折耳根又叫鱼腥草，是一种野生植物，具有一定的清热解毒的药物功效。南方人爱吃折耳根，不断地贯穿到各类美食之中。既能炒腊肉，也能涮火锅，越新鲜越受欢迎。不过因为有一种鱼腥味儿，因此并不是人人都享用得了。

白醋水浸泡

在盆中放入适量的热水，将鱼腥草放入其中，同时适当的加入一些白醋，大约浸泡30分钟左右再用温开水重新清洗一遍，这样就是可以达到很好的去腥的效果了如果想要达到去腥的目的，建议可以多用清水清洗几遍。

切除鱼腥草的根须

鱼腥草的主要腥味就是来自于鱼腥草的根和须，可以在食用鱼腥草的时候只吃白根和叶，以减少鱼腥草的腥味。但是白根和叶也要尽量用冷水泡一下，以达到一个很好的消除腥味效果。

凉拌食用

在凉拌鱼腥草的时候适当的多放一些醋、花椒面和辣椒油，或者是加入青笋一起搅拌都可以有效地减少鱼腥草的腥味。少放一些鱼腥草其味道自然就会变淡。不过原汁原味的鱼腥草才能够发挥其最大的营养功效。

鱼腥草的食用方法

1.凉拌鱼腥草

做法：首先把鱼腥草的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，冷水泡10分钟左右，备用。然后把干辣椒切段，放到微微热的油锅中炸，直到酥脆并伴有香味为止，将其和油一起倒到碗中。把鱼腥草放到碗里，加入盐酱油和花椒，充分搅拌均匀后即可。

2.鱼腥草炒鸡蛋

做法：首先把鱼腥草的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，切成段。同时将鸡蛋打好。等到锅中的油烧热以后放入葱花爆香，然后放鱼腥草和鸡蛋翻炒，成块后加入适量的水和盐，等到鸡蛋熟透后即可。

3.鱼腥草蒸鸡

做法：首先把鱼腥草的根部和它的须部去除，用清水洗干净后，切成段。然后处理好新鲜的鸡，放入容器内，加入葱姜蒜和盐，再放适量清水，放入蒸锅中，等到蒸熟后，加入鱼腥草，稍微焖几分钟即可。

4、鱼腥草鲫鱼汤

做法：将鱼去肠杂，去鳞，洗净，用料酒，姜腌制30分钟，在锅中倒入油加姜，然后把鱼放进去，双面煎至金黄然后放入水。加入清洗干净的鱼腥草，熬煮20分钟左右，加盐，加薄荷或者香菜即可。

5、鱼腥草炒腊肉

做法：将腊肉切块，鱼腥草洗净后去折成小断，葱切成长断，干辣椒扭碎。在锅中放入油，烧热后放入干辣椒，蒜蓉，炒腊肉。闻到香味后，加入鱼腥草，放入少许的老抽，盐，胡椒粉即可。

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