羊肚也叫羊胃、羊膍胵，就是在羊的肚子那一块儿，为羊的胃。
每100克羊肚可产生87千卡的热量，其中含水分81.7克，蛋白质12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，视黄醇当量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，钙38毫克，铁1.4毫克，锌2.61毫克，尼克酸1.8毫克。由于羊肚不太容易储藏，所以最好是现吃现买。
处理羊肚注意事项：
1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用。
2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。
3、炒羊肚的时候锅里放进羊肚和冷水（水要没过羊肚表面），再加入生姜片和花椒粒。再加入1汤匙白酒，大火煮至水开，立即捞出羊肚，用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可。
以上内容参考 百度百科-羊肚
猪肚,牛肚和羊肚的主要区别如下：
1、部位不同
猪肚是猪科动物猪的胃；
牛肚是牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）；
羊肚是指羊肚子的器官，山羊或绵羊的胃。
2、营养成分不同
猪肚的主要营养成分：大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分；
牛肚的主要营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分；
羊肚的主要营养成分：蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等成分。
3、常见食法不同
猪肚的常见食法：白胡椒猪肚汤、姜汁肚片、大蒜猪肚等食法；
牛肚的常见食法：干拌牛肚、法式炒牛肚丝、牛百叶做火锅等食法；
羊肚的常见食法：做肚丝煮汤的食法。
参考资料来源：百度百科-猪肚
参考资料来源：百度百科-牛肚
参考资料来源：百度百科-羊肚
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