常卖的雪媚娘都有什么味的？

芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。

“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派

雪媚娘的做法：

首先准备面皮：糯米粉150克，白糖50克，玉米淀粉30克，温牛奶170毫升，黄油30克，馅料：糯米粉150克，淡奶油200克，白糖40克 ，火龙果适量。

第一步，把糯米粉倒在大碗里，加入白糖，玉米淀粉，搅拌均匀，再倒入温牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，搅成稀一点的面糊。

第二步，把搅拌好的面糊倒入容器里，盖上保鲜膜，放在蒸锅里大火蒸二十分钟，取出趁热放入黄油，搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，放凉备用。

第三步，平底锅加热，不用放油，把糯米粉倒在锅里，翻炒至稍微发黄，盛出放凉备用。大碗里准备淡奶油，加入白糖，用电动打蛋器打发，打发至提起打蛋器，有弯钩即可，火龙果去皮切成小块，放在盘子里备用。

第四步，把炒好的糯米粉放在面板上，把放凉的面团放在面板上揉一揉，整理成长条，切成大小一样的面剂子，把面剂子整理成圆形，用擀面杖擀成薄饼。

第五步，取一个擀好的面皮，用勺子舀一勺打发好的淡奶油，

放在中间，再取一块火龙果放在淡奶油上面（不喜欢吃火龙果也可以换成别的水果），然后再舀一勺淡奶油放在火龙果上

，把面皮像包包子一样收口捏紧，收口处放一点干面粉，收口朝下，整理成圆形，依次做好全部，摆放在盘子里就可以食用了

雪媚娘其实没什么特别的，就连桃子造型也非常简单，我觉得这款甜点的灵魂在水蜜桃果酱，用新鲜桃子熬成的果酱，不仅仅做馅，调成冰饮也是极好喝的。

材料

份量：8个

桃子酱：

桃子果肉 200g

细砂糖 30g

柠檬汁 10g

面皮：

糯米粉 90g

粘米粉 35g

木薯淀粉 15g

牛奶 150g

黄油 10g

玉米油 10g

细砂糖 30g

水饴 10g

粉红使用色素 适量

奶油馅：

淡奶油 250g

马斯卡彭 45g

细砂糖 10g

过程

1、先做水蜜桃果酱。如果你懒得做，直接买现成果酱也可以的。水蜜桃洗净。

2、削皮去核，取200g果肉切成1厘米小块。

3、果肉和果皮一起放入碗里，加10g柠檬汁和30g细砂糖。

4、拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制3小时。

5、经过腌制的果肉会析出大量水份。

6、将水份和肉果一起倒入奶锅中煮沸，然后转小火熬煮。

7、煮至桃子皮褪色，将桃子皮捞出丢掉。

8、剩余的果酱熬煮至体积减少一半即可离火冷却待用。

9、接着制作雪媚娘皮。150g牛奶、10g黄油、10g玉米油、30g细砂糖倒入不粘锅，开小火一边搅拌一边加热至细砂糖和黄油溶解后离火。

10、待混合液冷却至45度左右。

11、将混合液倒入混合粉类（糯米粉90g、粘米粉35g、木薯淀粉15g）里。

12、搅拌均匀成细腻有光泽的糊状。

13、把面糊过筛进盘子里。

14、封保鲜膜，送入烧开的蒸锅大火蒸35分钟。

15、面糊蒸熟后，用筷子插入，感觉是非常柔韧的，不会有液体渗出。

16、加入10g水饴。

17、将水饴揉进面团里。

18、再加适量粉红色色素，然后将色素抹开。

19、不断翻折揉捏面团，直到面团均匀细腻。

20、可以撑开有韧性的，透明的薄膜状态待用。

21、接着来做奶油馅。45g马斯卡彭加10g细砂糖。

22、稍稍搅打均匀。

23、然后加入250g充分冷藏过的淡奶油。

24、用电动打蛋器，低速打发至9成发。

25、把奶油馅装入裱花袋待用。

26、桌面撒一层熟糯米粉，将面皮擀成0.3厘米的薄片。

27、用直径12厘米的钢切模或慕斯圈将面皮切开。

28、把面皮放入直径6.5厘米的半圆形雪媚娘模具中。

29、奶油贴边打圈挤。

30、中间填入适量水蜜桃果酱。

31、再挤满奶油。

32、收口捏紧，剪掉多余的饼皮。

33、在底部切口处，补一些熟糯米粉防粘。

34、用刀背压出桃子的印子。

35、冷冻1小时定型，水蜜桃雪媚娘就做好了。

TIPS

1、雪媚娘皮粉类材料有三种，我觉得购买麻烦，可以省略其中之一吗？

不建议，糯米粉为主，粘米粉降低粘性，木薯粉增强Q弹感，都各有其存在的意义，省略其中之一口感就不好了。其实这三款粉类材料，都是一般超市可以买到的，一点都不麻烦的。

2、水饴是什么，可以省略吗？

水饴就是一种精炼麦芽糖浆，所以你也可以等量以麦芽糖浆替换。水饴的作用是软化保湿，它既提供甜度，但相对蔗糖甜度又更低一些。我不建议省略水饴，由于它在烘焙中使用频率较高，阿涛推荐你常备一瓶水饴。

3、揉雪媚娘皮时我感觉很黏怎么办？

如果你没戴手套，或者没戴烘焙专用手套，是没办法操作雪媚娘皮的，而且不要怕烫，如果等面团完全冷了再揉，也会很黏的。

4、可以不用色素吗？

要做这款好看的水蜜桃雪媚娘，没有比色素更好的方案了，你可以用冻干粉、果蔬粉、红曲粉，但颜色都差很远。

5、为什么我的雪媚娘皮揉好后非常软，很容易破？

很大程度是揉搓过度导致的。所以我们刚开始要把色素抹开，这样才会更容易揉匀，可以避免过度揉搓。

6、奶油馅可以不加马斯卡彭吗？

可以的，只不过加了马斯卡彭，口感层次会更丰富，更清爽一些。

7、为什么我觉得奶油馅打的有点粗糙呢？

做雪媚娘馅的奶油可以适当打发硬一些，稍硬的奶油馅，在雪媚娘里面，不会影响卖相，还可以提供支撑性，雪媚娘不容易变形。

8、熟糯米粉是什么，配方中没有写呢？

熟糯米粉在这里作用是防粘，你可以直接购买现成的“糕粉”，或者将糯米粉在炒锅中，中小火加热至微黄即成熟糯米粉。

9、怎样保存雪媚娘皮才不会变硬呢？

首先你要知道，面粉、糯米粉、木薯粉等淀粉制品点心，室温或者冷藏保存，都是容易变硬的，这是基本规律。而冷冻可以延缓淀粉老化，所以雪媚娘也应当冷冻保存，品尝前先放回冷藏室渐进解冻。这样的话，雪媚娘可以保存个三五天都不会变硬。

现在的糕点种类非常丰富，各种各样的都有，因地区不同也分为中式糕点、西式糕点、日式糕点等等，不同地区的糕点都有着自己的特点。有些糕点只要看一眼，便会对你有很大的吸引力。这也意味着在糕点种类中，色香味俱全的才是完美的。当然，在所有糕点中，各种美味可谓数不胜数，有的色泽诱人，有的香软可口，有的口感丰富等等，不管是中式糕点、西式糕点、日式糕点，都很受大家的喜欢。

今天我要和大家聊聊雪媚娘，听到这个名字你是不是也会浮想联翩呢？雪媚娘源自日本，原名叫“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是Q弹的雪媚娘冰皮，馅料都是当季的真实材料水果为主。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。雪媚娘冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

这款雪媚娘相信是很多人的最爱，我也不例外，而且我的家里人也是很喜欢吃，其实雪媚娘在家里也是可以轻松制作出来的，还可以DIY各种口味哦！家里人的大人、孩子都很爱吃，甜蜜可口，做法简单易上手，而且零失败，人见人爱特解馋！如果你也喜欢这款糕点，记得也来试一试，千万不要错过哦！

雪媚娘 Q弹有嚼劲、酸酸甜甜、细白软糯、口感丰富、人见人爱、特解馋！

所需食材：纯牛奶、玉米淀粉、白砂糖、水磨糯米粉、黄油、淡奶油、火龙果、芒果、奥利奥

具体做法：1、碗中加入720克纯牛奶、160克白砂糖、120克玉米淀粉、400克水磨糯米粉搅拌成无颗粒状，用筛子过滤一遍，封上保鲜膜，隔水蒸40分钟（水开后再放入面糊）。

2、蒸好后放入160克黄油，揉成黄油全部被吸收为止，案板铺上一层保鲜膜，再把面团放在案板上揉几分钟，揉至有延展性盖上保鲜膜冰箱冷藏40分钟。

3、碗中放入700克淡奶油、140克白砂糖（分3次倒入）打发，打发成有纹路即可。准备自己喜欢吃的馅料，我这里准备了火龙果、芒果、奥利奥，把火龙果、芒果切成块，奥利奥碾碎备用。

4、锅中放入少许的糯米粉炒熟，颜色微黄即可盛出。案板上抹点熟糯米粉，把冷藏好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

5、把小剂子擀成皮，放入一勺奶油、芒果块、再放一勺奶油，顺着边包好，剩下的馅料按照刚刚的步骤包好即可。

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