早在方便面发明以前,中国已有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”,相传清朝有个地方官在家宴客,厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅,只好捞起后佐以高汤上桌,由于宾客吃过后赞不绝口,这道菜就流传了下来,三鲜伊面在选取的“三鲜”上均尽量考虑到营养,口感以及卖相上的相互搭配,以广东的做法来说,比较喜欢的搭配是肉丝+冬菇丝+九菜丝,选用鸡肉是取其肉质的效果,冬菇丝是取其菌类的营养以及吸收了汤料后的菌香味,九菜是取其绿色蔬菜及口感爽脆,但要注要将肉和冬菇切成丝状,九菜切段成条状,这样,出来的效果跟伊面的配合相当不错。
山西刀削面 湖北武汉的热干面伊府面,简称“伊面”,既可以汤煮,亦可作干炒,由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面中国南北两方皆有制作,尤以闽、赣最出色。担担面,于一八四一年出产于四川。山西刀削面 北京炸酱面,欢迎分享,转载请注明来源:优选云