一斤肉可以灌多少香肠

香肠吃起来脆脆的，肉质有嚼劲，味道很不错，是比较受欢迎的一种肉类食品，它制作方法比较多，不同的做法会有不同的食材配料，很多人都会自己做香肠吃。那么一斤肉能做多少香肠呢？下面让我们具体来看看吧！

一斤肉能做多少香肠

一斤猪肉晾干后可留2-3两香肠。

香肠应分段压榨，压榨时用细针孔通风（压榨肉类时切忌断肠），然后用细线分段捆扎，晾在阴凉通风处一周后晾干（冬天阳光很温和，可以晾干），然后香肠肠衣和肉干就可以放起来储存了。由于这期间水分流失，一公斤肉没有晒出多少香肠。

如果香肠干重较大，说明里面有很多水分，需要再次风干，以保证含水量较少，有利于香肠的长期保存。

新灌的香肠几天能吃

大约15天就可以吃了。

1、首先，把香肠放进盆里，盖上遮阳物。没必要把香肠包得太紧，就让香肠看不见阳光。

2、24小时后，将香肠倒置，重复大约5天。

3、时间到了，把香肠拿出来，放在干燥通风的地方，等三天，在香肠身上扎几个洞。

4、放在光线弱的地方，继续晒5天左右，香肠就可以吃了。

如果你长时间不吃，可以把香肠放在冰箱里冷冻。否则，香肠就会一直暴露在空气中。随着温度的升高，很容易变质。同时，它会失去水分，使香肠变干。吃起来像吃木头。但要记住，冷冻在冰箱里的香肠应该在六个月内食用。

香肠的制作方法

配料：瘦肉8斤，猪油2斤，花椒12克，八角1克，豆蔻1克，生姜15克，食盐150克，白酒25克，葡萄糖8克，辣椒粉25克，橘皮5克，肉桂1克，大豆油150克，韭菜15克，糖100克，味精8克，甘草水适量

具体步骤：

1、首先，去超市买新鲜猪肉，因为今年的猪肉太贵了，可以少做点。买了猪肉后，把它切成小块，然后再切成泥。如果太麻烦，也可以直接用机器磨成泥。

2、这一步是加盐的。将准备好的甘草水倒入肉酱中，然后加入适量的粉、姜、洋葱水，搅拌均匀，静置6小时。

3、这一步从罐装开始，准备好肠衣，在肉腌制后放入肠衣。如果技术好的话，可以用手工罐装。如果技术不好，直接使用机器。每节大约两分米就可以了。

4、所有的肉酱都放入肠衣后，在空气中晾干。干燥几天后，将香肠放在阴凉通风的地方晾干。20天后，它就准备好了。

提示：

如果香肠做得少，吃得快，就直接挂起来。但如果一次做得比较多，或者想留着以后吃，20天后就应该取下来，放进容器里，喷点白酒，把香肠放在阴凉通风的地方。这就保证了香肠的味道不会有太大的变化，吃起来还是很美味的。

一斤肉可以做3两香肠。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。

做法：

1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。

3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。

十斤鲜肉能制作出12斤香肠。

香肠做好后，需要将其挂在通风较好的地方进行晾晒。如果发现气泡，则需要用针刺破排气。并且每隔12厘米左右为1节，并用麻绳系牢固。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

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