B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项正确．
C、氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，故选项错误．
D、磷是构成骨骼、牙齿和神经组织的重要成分，是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，缺磷会引起骨骼、牙齿发育不正常、食欲不振等症状，故选项错误．
故选B．
缺铁性贫血可以通过食疗、口服对应药物进行补充。缺铁性贫血是因为铁丢失过多、摄入不足、吸收不良有关。补铁的方法比较多，如果患者的症状不太严重，可以通过食疗的方法进行补充。饮食上可以多吃动物血液、木耳、海带、香菇、豆制品，搭配高蛋白类的食物，能起到补铁的作用，改善患者情况。也可在医生指导下给予对应的药物。
缺铁性贫血的患者，如果贫血程度较重，有一系列贫血的临床表现，可以通过输注红细胞补血治疗，通常输注红细胞以后，贫血的相关临床症状就会明显改善。但是对于缺铁性贫血患者来讲，治疗原则是补铁治疗，以及要寻找缺铁的原因，并去除缺铁的原因。补铁治疗可以通过口服补铁，也可以通过静脉补铁，静脉补铁相对于口服补铁来讲补铁效果快，而口服补铁需要用于没有食管、胃溃疡以及糜烂出血的患者。静脉补铁则需要进行皮试，如果皮试阴性的患者方可静脉补铁。
发生缺铁性贫血的时候，可以适当的多吃一些富含铁元素的食物，比如说动物的内脏，以及动物的血液，可以多吃一些猪肝，鸭肝，猪血，鸭血，猪肚等，这些食物当中，铁元素的含量非常丰富，而且易于被人体所吸收。如果是发生巨幼红细胞性贫血，往往是缺乏叶酸或者是维B12所导致的，叶酸往往存在于新鲜的绿叶蔬菜当中，维B12往往存在于动物的肝，肾，瘦肉，鸡蛋当中，多吃这些食物，有助于巨幼红细胞性贫血的改善。
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