1 瘦肉500克
2 盐 10克
3 鸡精 6克
4 糖 10克
5小苏打 4克
6凉水 200克
7红薯淀粉 250克
8生姜 根据个人口味tianj
9 大蒜 根据个人口味添加
私房肉片做法步骤
1 选用猪后腿肉，把肉里的筋膜取出只剩下精肉，再把精肉洗干净切成小块或者小长条，根据个人口味加入姜丝，放进绞肉机中打碎备用。
2 把绞好的肉泥，加入盐、鸡精、白糖、加入若干凉水搅碎，注意搅拌的过程中需要朝着一个方向搅拌。
3 加入小苏打 继续搅拌。
4 水要分成四五次加入，每次加入的时候倒要黏黏的时候再加水搅拌
多次顺着一个方向搅拌是为了让肉片更有嚼劲
5 分几次加入搅拌，红薯淀粉要慢慢的搅拌进去
6 肉片最好是特别粘手的状态，如果水分多的话就在加入红薯淀粉，
7 锅里水烧开，注意水一定是要开的，这样肉片才是清的，否则肉片汤就浑浊啦。用个盘子装上肉片，铺平，用勺子根据自己的喜爱选择大小，一小块一小块的放入开着的锅里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了。
8 往碗里加入调料可以放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、胡椒粉根据个人喜好可以再加入榨菜、虾皮，味道会更加一级棒。
9 生肉片吃不完可以放入冰箱冷冻，下次需要可以拿出来解冻，多搅拌几次就可以再次使用啦
注意事项
汤底我们可以选择用上好的猪骨熬汤，这样的这样的满满一碗连汤汁喝起来也是很有营养的。肉片非常有弹性很有嚼劲，而且吃起来也硬硬的QQ的，如果觉得太硬水可以多加一点或者减少小苏打的用量，不Q的话看看自己是否严格按比例来，多顺着一个方向搅拌，在制作的过程中我们选择的猪肉的不同，则会有一点点色差，粉的不同。红薯淀粉我们也可以用木薯粉、藕粉代替，基本上差不多。如果没有小苏打也可以用泡打粉、食用碱代替，最好还是用小苏打，现在购买小苏打也是比较方便的。用泡打粉、食用碱的代替效果可能没有小苏打好。
用此方法我们也可以做成猪肉丸、选用牛肉也可以做成牛肉片、牛肉丸。选用鱼肉的话也用样适用，我们可以做成鱼肉片、鱼肉丸。如果你喜欢的话可以尝试一下
50克肉等于一两肉。
50克肉相当于一个鸡蛋左右的重量。
50克瘦肉可提供热量3344千焦。其产热量分别相当于鱼50克，鸡蛋50克，禽类50克，南豆腐125克，北豆腐100克，油豆腐50克，豆干50克。其内含蛋白质9克、脂肪5克。
50克牛肉含脂肪11.9克,蛋白质31.4克,钙20毫克,铁4毫克,锌7.12毫克,硒4.35微克,
重量单位换算：
1，000微克＝1毫克；
1，000，000微克＝1克；
1，000，000，000微克＝1千克；
毫克
毫克，质量单位，是克的一千分之一。
1毫克＝1000微克；
1000毫克＝1克；
1000000毫克＝1公斤；
克符号g，相等于千分之一千克。一克的重量大约相于一立方厘米水在室温的质量，大约有一个万字夹的质量。
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