在日本 拉面基本3种口味。盐，酱油，味噌这三种。汤比较多的就是猪骨，其次鸡骨，还有就是比较少一些味道 如同海鲜等。。这个都是商业机密也无从知晓
拉面上面 一般都是 一片叉烧肉，日语发音也是和叉烧很类似。。因为这个拉面这个食物本身就是从中国而来。然后煮鸡蛋半个，葱，很多拉面在日本都是放上豆芽菜在上面的。还有面麻这个东西，这个也是从中国传到日本的，就是腌制的竹笋。然后加上一片海苔 就完成了。说起来简单，但是在日本都是跟师傅学习很久，然后自己研制那个汤很久。重要的就是汤了。
今天开始李逵君为大家介绍日本拉面，第一个给大家推荐的是日本一兰拉面。
作为日本南方，九州拉面的代表，一兰拉面延续了日本九州人喜欢用细面的传统。另外，猪骨浓汤也是非常适合全世界的拉面爱好者。但是由于看似猪骨浓汤的一兰拉面的汤头加入了：洋葱、大葱、香蕉、苹果等植物香辛料，使得汤头在鲜香中透着甜味，不油腻使得很多女性喜欢，但很多中国男人表示不太习惯，有些意外。
一兰拉面集团成立于1960年，现在在日本本土有近60家分店，在中国香港和台湾也有分店。
和很多九州系拉面一样，一兰拉面可以加面，日语叫做替玉，直接加入汤汁里，可以热乎乎的再享受一次。
服务方面也是很有特点，客人无法直接接触店员，每人都在一个小格子里就餐，店员都藏在小竹帘后面，这也给这家拉面店增加了一份神秘感。
提起豚骨拉面，很多人第一时间想起来的就是日式豚骨拉面，因为在日本人的生活里，平常最爱吃的就是拉面，像东京拉面，横滨拉面，长滨拉面。在日本，每个地区的拉面都是有着自己的特色的，但是基本上每一个地区的拉面店都会有一道非常经典的豚骨拉面，却很少有人会做正宗的豚骨汤，都是去买超市里那种半成品的豚骨汤。
但是这种半成品里面的油脂比较多，而且防腐剂很多，吃起来是非常不健康的，所以还是自己亲手做的，比较安全，健康，而且也更加的好吃。想要制作正宗的豚骨拉面，肯定是要准备一根猪的大腿骨，也就是棒骨。然后还要准备生姜，大葱，洋葱，胡萝卜，昆布，圆白菜等，这些都是为了做豚骨汤做准备的工具。
先把棒骨用清水洗干净，放到锅中，然后倒入大量的水去煮沸。在煮大概半个小时之后，就可以把水面上漂浮的异物撇出来，然后再继续煮20分钟。等到棒骨完全煮熟之后，就可以捞出来了，然后再用清水洗干净，尽量加附着在上面的血沫和一些其他的东西洗干净。然后把棒骨中间锯开，如果力气比较大的话，直接掰开也是可以的。
然后再另起锅，烧一锅干净的开水，把棒骨的汤倒入在干净的锅里面，然后把生姜，大蒜和棒骨一起放进锅里煮，大概在煮到一个小时之后，骨汤就会开始变白，八个小时之后，骨汤就会变得非常的浓厚，而且还会变得很粘稠。这个时候就可以把汤里的其他的杂志都给捞出来了，然后再往里面放入大葱，洋葱，胡萝卜，圆白菜和昆布等等，这些都是用来调味的并不是用来吃的，所以煮到香味出来就可以了，不用完全煮熟。把骨汤煮好之后，就可以把拉面直接放入到骨汤之后，继续煮了面条，煮开之后盛到碗里，配上叉烧和鸡蛋，就可以吃了。
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