制作烤鱼的时候，放什么酱料最好吃？

序言：制作烤鱼的时候，我们可以根据自己的喜好放置酱料，有人喜欢吃蒜蓉烤鱼，有人喜欢吃香辣烤鱼，根据口味的不同，我们放置的酱料也是有区别的。在做烤鱼的时候一定要注意提前腌制入味，这样的味道才会更加的好。

一、不同口味的烤鱼

烤鱼有着鲜香麻辣脆的特点，所以我们在制作烤鱼的时候，可以选择清江，鱼，草鱼，鲤鱼等淡水鱼都可以。主要的调料有干辣椒，花椒，香辣酱，豆豉，红油，葱，姜，蒜。先把鱼清理干净，一分为二，在沿着鱼背划上几刀，用洋葱圈和姜片铺在烤盘的底部，把鱼撒上盐，料酒腌制20分钟左右，把腌制好的鱼放入烤箱中烤20分钟左右，锅里倒入菜籽油高温时把辣椒，豆瓣酱，蒜末翻炒一下，再加入桂皮白蔻，草果香叶，八角，山奈花椒，陈皮，西洋参等调料用小火慢慢熬煮，等汤色变成金黄色即可。

二、制作过程

放入酱油加入适量的水，再加一些糖，烧沸之后用盐调一下咸淡，加入白胡椒粉，然后取出烤盘，把切好的芹菜片撒在鱼的四周，放入烤箱烤15分钟左右，然后关闭烤箱，撒上切好的葱末，闷出断生，一盘美味的麻辣烤鱼就做好了。如果不能吃辣的人可以做酱香烤鱼，准备调料，把鱼清洗干净后，撒上料酒和盐，先腌制半小时左右。

三、根据自己的口味调整

再将大葱和洋葱芹菜切成段，葱姜蒜切成片，香菜洗干净后，切成段花生米加成碎粒，烤箱预热230度，把腌好的鱼抹上油放入烤箱里烤5分钟，然后拿出来刷上油，孜然粉，辣椒粉，根据自己的口味调整，再放入烤箱里烤10~20分钟，炒菜锅放入香料，再加上葱姜蒜爆香，放入适量的水，把炒好的酱料浇在烤鱼上即可。

大家一般在和自己的朋友聚餐的时候，或者是其他的一些时间段都会去吃烤鱼，因为他们会觉得烤鱼是一种非常好吃的食物。并且在吃腻了火锅之后，他们就会选择换一种食物来。而且的确我们也会感觉到烤鱼的口感是非常的鲜嫩可口的，因为鱼类它经过烤熟了之后，就会带给人一种非常好的享受。那么也有一些人，他们在家里面的时候，会自己去烹饪一道烤鱼来作为招待客人或者是自己想吃的时候的一道菜肴。那么这个时候就需要他们去思考一下自己应该放一些什么酱料才能够调味，让这个烤鱼变得更加的好吃。

豆瓣酱可以放一些

其实我们在日常中经常可以见到一些豆瓣儿酱会成为一个烤鱼的调料，因为的确在烤鱼中放入了豆瓣酱之后，会让烤鱼的整个口感提升一个档次。而且对于肉质鲜滑的鱼来说，也是能够增添大家的味蕾了。所以对于大家来说，如果平时在家里面想要去制作烤鱼的话，就可以放一些豆瓣酱。当然如果不喜欢豆瓣儿酱的朋友，也可以选择去放一些蒜蓉，因为我们通常在吃海鲜的时候都会有一些蒜蓉调料。

蒜蓉酱也是可以的

而且可以看到这样的一些蒜蓉调料是非常好吃的，在我们的日常生活当中，蒜蓉的调料能够增添这样的海鲜类的口感，而且能够去腥。所以如果大家不喜欢这种咸香型的豆瓣儿酱的话，可以去尝试用蒜蓉来煮烤鱼，这样的话也会让烤鱼的选择更多了一种。还有一些人，他们喜欢把烤鱼上面撒上一些孜然酱料，因为这样的一些酱料是比较的经典的。

而且在我们平时吃鱼的时候都会放上一些孜然，因为自然的味道毕竟是大家都能够接受的。而且日常我们在外面吃饭的时候都会撒上一些，自然能进行一个调味的作用，所以如果我们在制作烤鱼的话，也是可以用上一些孜然的。

秘制复合酱料烤鱼材料主料：鲈鱼辅料：三种辣椒调料：豆豉、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鲜酱油、花雕酒、山茶油做法 1.鲈鱼洗净，擦干水分，从头下面开始切横刀，直接到尾巴，然后加盐、花雕酒腌制十分钟以上，另外我来炒豆豉，做豉汁酱。 2.豆豉、姜片、蒜瓣炒热，豆豉压碎，蒜切碎加鲜酱油、花雕酒、山茶油拌匀，姜片塞到鱼肚子里面去。 3.这次不同的是我做了复合酱料，加了徒弟她妈妈做的豆瓣酱，不会很咸，主要是增加复合酱料的香味，就这样没有搭配过的酱料就出现了，好了，锅内放油。 4.两面煎即可。 5.抹上复合酱料，烤箱预热，180°25分钟，口感可以根据自己烤箱去调节，因为之前我预热是220°，在220°的时候我还烤了8分钟才转180°的，对于烤箱新手而言，温度低一点总没有错的。最后我用三种蔬菜青椒用酱料炒匀浇在烤好的鱼上即可。小诀窍酱料烤完，脆脆的，口感超级香。烤箱根据自己的经验控制，温度可以由高到低，我也在摸索中。先煎是为了锁住水分，更加的香。添加朋友妈妈做的豆瓣酱不会很咸，增加了豉汁的独体香味。姜片要放到鱼肚子里面去腥。煎之前需要腌制，用盐，花雕酒。用横刀的作用就是为了快速入味。用三种新鲜辣椒是为了增加蔬菜的口感，和香烤的鱼相互衬托色彩和口感。

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