面粉200克、酵母1克、水125克。
辅料：
面粉10克、油30克、盐2-3克。
做法：
1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。
2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成“油酥”。
3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。
4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄。）
5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）。
6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）。（边叠边轻轻抻，使层次多且薄。）
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。
8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。
9、平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。
说来说去，好吃与否，好看与否，正宗与否，其实只是代表了一个人的一种思维和判断的能力，人再聪明，有限的思维决定了他也只能代表个人观点，所以说，“娱乐”自己足矣，莫不可哗众取宠地”愚弄”大众。
说了这么多废话，其实，我想说的是，我也有自己的“固执”，比如，烙饼，一定得有分明的层次，才能彰显它的魅力！从小到大，妈妈给我烙的饼，无论是烫面还是发面，全是层次分明的，在外面吃的第一个千层饼，更是层次分明，薄如蝉翼！于是，这也就形成了我固执的判断标准，但凡你用了这份功，又擀又卷的，出不来相应的层次，那一定是失败的，味道再好也白搭！
皮：鸡蛋3个，糖粉60克，低粉120克，清水225克，牛奶75，克植物油45克；
馅：奶油200克，芒果5个左右；
步骤：
1，鸡蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此动作需时约2分钟左右；
2，分次加入牛奶同清水，搅拌均匀；
3，加入植物油搅拌均匀，用滤过网过筛一下就做成班戟浆了；
4，用平底锅，烧热一下就转最小火，摊一小勺，表面煎至凝固干身唧可，放凉备用；
5，打发奶油到9分发，铺芒果做装饰，表面撒上糖份；
6，组合：一层皮一层奶油一层芒果一层奶油。
整个蛋糕难度最高的是煎的时候火候的掌控，因为一不小心就会煎糊的了，用一个跟蛋糕相同大小的慕斯圈放不粘锅摊面糊，出来的千层皮刚好跟蛋糕一样大小，不用煎完后再裁剪，而且皮的厚薄会好掌控些。平底锅烧热，放少许油，抹匀，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。每次摊皮的时候，把锅子放在布上冷却再使用。等到皮有小泡，再摊一会这样摊皮的效果好，然后皮就可以取出。
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