皇后土司的做法步骤
1. 面包机内加入牛奶，蛋液，水，糖，盐和奶粉，再倒入高筋和低筋面粉，最后在面粉中挖个小窝，倒入酵母。选择揉面程序，揉20分钟至光滑的面团，停止程序。
2. 加入黄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至完全阶段。
3. 揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。
4. 基础发酵好后，取出面团，排气，平均分割成4份，盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。
5. 等待松弛的时候，将土司模具内壁涂抹上薄薄的一层黄油，这样有利于面团在模具里的发酵以及后期的脱模。
6. 松弛好的面团擀成长椭圆形，在由上至下向内卷，收口捏紧，整成橄榄形。
7. 整好型的面团放入土司模具在温暖湿润处进行第二次发酵至模具的八分满，约1个小时。
8. 面包表面刷上蛋液，再用剪刀在中间剪开一长口，在开口处放上黄油。
9. 烤箱预热，380F/190度，烘烤35分钟左右,15分钟的时候查看是否上色，可盖上锡箔纸防止过度上色，烤好后取出烤箱，立刻脱模，放网架上冷却。
用料
牛奶 168克
高筋面粉 263克
黄油 18.5克
细砂糖 24克
奶粉 8克
盐 4.5克
酵母 3克
蛋黄 10.5克
皇后吐司的做法
放入牛奶
放入糖
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放入酵母
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放入高粉
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放奶粉
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放蛋黄
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开始揉，出筋停
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放盐
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揉出八成停下来
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放黄油
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出手套膜
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放入发酵箱发酵。26度发酵1个小时20分钟，不要超过一个半小时。发酵好的状态是手指沾粉，插入洞口微缩，不塌即可。
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分割，滚圆，松弛20分钟
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擀开
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反过来，底下用手指压一下，从上到下卷起来
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静置20分钟
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再擀，再卷。
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放入模具
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发酵箱33度发酵，70度湿度，不用封保鲜膜。
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发酵8成满就好。
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用剪刀从中间剪出一条口
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挤入软化好的黄油
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预热180度，中下层，烘焙时间40分钟，上火160度，下火180度
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成品1
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成品2
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组织
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