薄荷油，为薄荷或家薄荷的鲜茎叶经蒸馏而得的芳香油。功能主治为：疏风，清热。治外感风热，头痛目赤，咽痛，齿痛，皮肤风痒。
薄荷油为无色至淡黄色或绿黄色的油状液体，具有纯馥的薄荷香气，带辛辣而清凉，有强烈的窜透性。在温度较低时有大量的无色晶体析出。存放日久则色渐变深，质渐变粘。易溶于水，与醇、醚、氧仿等均能任意混合。
薄荷的主要功效
薄荷有药、食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。
薄荷是常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热等。
薄荷油，是薄荷提取液。为无色或淡黄色的澄清液体。有特殊清凉香气，味初辛、后凉。存放日久，色渐变深。常被用于驱赶蚊虫，缓解身体疲劳。
薄荷吃用方法
1、薄荷粥
取新鲜薄荷和干品，比列2:1加入约1千克的水，中火熬掉掉一半的水冷却后，捞出渣滓，留汁备用。梗米煮粥九成熟时，加入薄汤煮沸即可，根据个人口味可加入适量冰糖即可。薄荷粥有清新怡神、增进食欲、帮助消化的功效。
2、薄荷糕
先在煮熟的绿豆中加入少许白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅再把糯米焖熟晾凉，把糯米摊平，绿豆薄荷馅放中间包好，在砧板上压扁，切成片片即可。 薄荷糕有祛风散热、清咽利喉的功效。
3、薄荷鸡丝
将鸡脯肉切成细丝，用蛋清、淀粉、盐搅拌均匀。这道菜要用薄荷的梗做才好吃。所以将薄荷梗洗净切段。待锅中油五成热时，将拌好的鸡丝倒入，变色捞起，时间不宜久再将葱、姜末，微炒，倒入薄荷梗和鸡丝，最后加入盐、味精和料酒略炒即可。薄荷鸡丝有消火解暑的功效。
4、薄荷鲫鱼汤
将处理干净的新鲜鲫鱼用油稍煎，加水、葱白、生姜片和鲜薄荷大火煮沸，再调制小火温炖至汤白，放入鸡精和盐即可。每天一次，连吃数日，可治疗小儿久咳。
5、薄荷汤
薄荷汤的做法比较简单，将薄荷叶洗净剁碎，放入煮沸的水里，加少许盐，香油即可。 薄荷糖有解毒败火的功效，适合夏季食用。
6、薄荷冰
薄荷冰一般在夏季食用，做法更是简单，将洗净的薄荷放入水中煮大约5分钟，捞出薄荷，待水凉后放入冰格中，做成冰粒，夏季口感舌燥、咽喉肿痛时取出，含在嘴巴里，可缓解和治疗不适症状。
7、薄荷凉茶
凉茶都有清热解毒，预防中暑的作用，薄荷凉茶也一样。用薄荷制作凉茶，将新鲜薄荷叶清洗干净，加入沸水冲泡，根据个人口味再放入适量白砂糖，不放糖也可以，摊凉即可，放入冰箱冰镇之后，口感更好。
文/村小贰
农村一种生长在水边的野菜，过去没人吃，如今10元一斤价值珍贵！
生活在农村的朋友，一定见过这种野菜，很多人估计都吃过。在笔者这里，这种野菜有一个特殊的搭配，一般都会找些肉和它搭配一起，炒食或者是泡水的时候放上一点，因为它有独特的香味，所以爱的人特别爱，不爱的人就去嗤之以鼻，这到底是一种什么野菜呢？
农村生长在水边的野菜，过去没人吃，如今10元一斤价值珍贵。其实与其说它是一种野菜，倒不是说它是一种香辛料，毕竟配菜里才见得最多。它便是薄荷，笔者这里也叫野薄荷，当然它还有其它的名字，比如有的地方叫它水薄荷，也有的地方叫它番荷菜。很多人听过薄荷但是却不知道，薄荷到底有什么作用。
薄荷的生长环境比较特殊，想要找到它，必须去生沟渠边，或者是水田以及潮湿的地方。薄荷作为一种常见的野菜，过去却没人吃，如今10元一斤价值珍贵。听外婆讲，那时候的野薄荷，大家都不知道可以食用，后来那年碰上涝灾，实在没什么蔬菜，所以就采摘了一些，没想到，吃下去口感清凉，还把很多人的感冒给治好了，这才在我们这个地方广泛的食用。
后来笔者无意间看到这种野菜的科普，才知道，它不仅是野菜更是很好的中药材。 薄荷每100克嫩茎中就含有胡萝卜素7.26mg、维生素B2含有0.14毫克、另外维生素C含量更是高达62mg，加上还有多种矿物质、薄荷油，所以冬春换季吃它就比较合适了。
薄荷具有清咽利喉，解毒，广泛用于风热感冒，如果感冒头痛、咽喉肿痛它都有不错的效果。野薄荷的吃法也比较的简单，可以焯水完以后凉拌，也可以把它用来煮粥或者是制作糕点，我们平常最常见的可能是薄荷糖和薄荷饮料，其实要想真正体验它的滋味，买上一些，和牛肉搭配吃或者是煮鱼的时候，放上一点，你都能体验到它的原汁原味。
朋友们，你们那里有新鲜的薄荷吃吗？吃过的话，是怎么吃的呢？
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