黑米的成熟季节是什么时候？

黑米的成熟季节是：秋季

秋季成熟，必须适时早播　由于黑米稻是感温型品种，要求在3月10～15日播种，这样可延长其生育期，并提前在7月下旬的高温来临之前抽穗扬花授粉，以利于提高产量和米质。

黑米成熟一般需要经过成熟期包括乳熟期、蜡熟期、完熟期和枯树期。

1、乳熟期：黑米开花后3～5天即开始灌浆。灌浆后籽粒内容物呈白色乳浆状，淀粉不断积累，干、鲜重持续增加，在乳熟始期，鲜重迅速增加，在乳熟中期，鲜重达最大，米粒逐渐变硬变白，背部仍为绿色。该期手压穗中部有硬物感觉，持续时间为7～10天左右。

2、蜡熟期：该期籽粒内容物浓黏，无乳状物出现，手压穗中部籽粒有坚硬感，鲜重开始下降，干重接近最大。米粒背部绿色逐渐消失，谷壳稍微变黄。此期约经历7～9天。

3、完熟期：谷壳变黄，米粒水分减少，干物重达定值，籽粒变硬，不易破碎。此期是收获时期。

4、枯树期：谷壳黄色退淡，枝梗干枯，顶端枝梗易折断，米粒偶尔有横断痕迹，影响米质。

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秋季成熟，必须适时早播　由于黑米稻是感温型品种，要求在3月10～15日播种，这样可延长其生育期，并提前在7月下旬的高温来临之前抽穗扬花授粉，以利于提高产量和米质。

黑米简介：

黑米为黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。 稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、 自古就有"药米"、"贡米"、"寿米"的美誉。

鉴别方法：

1.看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

2.闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

烹饪方法：

黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

黑米稻主要分布在云南、贵州、广东、广西、湖南和陕西等省，在长期栽培过程中形成了如云南景谷紫米、贵州惠水黑、广西东兰墨米和湖南湘西南黑糯等许多珍贵农家品种。总之，北方不宜种植。而且黑米一般植株高大，株型松散，叶片披垂，穗长粒稀，不抗病，易倒伏，亩(1亩=667平方米，下同)产只有100～200千克。我是重庆的，在重庆很少有人种植，产量太低了，不过因为供不应求，市场上黑米是普通米的3倍价格。

近年来，通过系统选育、辐射诱变和杂交育种等方法，已培育出一批矮秆高产的黑米稻品种，如矮血糯、紫香糯、香血糯、早黑糯和龙晴4号等，只要栽培方法得当，亩产量可达300～450千克，或更高，目前已大面积种植。特将其高产优质栽培技术介绍如下。

　(1)适时早播　由于黑米稻是感温型品种，要求在3月10～15日播种，这样可延长其生育期，并提前在7月下旬的高温来临之前抽穗扬花授粉，以利于提高产量和米质。

(2)旱育多蘖壮秧　在大田周围选一丘(块)背风向阳、排灌方便的砂质壤土田或旱地进行薄膜覆盖旱育秧，适当稀播，每亩秧田播4.5千克，每亩大田用种量为1.5千克。

(3)提高移栽质量　做到东西向、宽行窄株、大苗带土移栽，每亩大田插足基本苗30～32万，使之不再分蘖。宽行窄株的株行距一般为10厘米×22厘米，这样可增加通风透光，有利于生长健壮，穗大粒多，改善米质。

(4)增施磷钾肥、少施或不施石灰　根据土壤普查资料，一般土壤的有效钾含量较少，磷在一些地区含量也很低，因此增施磷钾肥是提高黑米稻米质的一项重要措施。磷肥以作基肥为主，钾肥以结合第一次中耕追施为主，孕穗期少量补施，抽穗前后磷钾肥都可叶面喷施。黑米稻如果吸收钙质过多，使米饭显得粗糙，食味不佳，因此栽培黑米稻的田块要少施或不施石灰。

(5)尽量少用或不用农药　农药残毒会危害人畜禽健康，降低黑米品质，因此在病虫害防治上，要采取以农业防治为主的综合防治措施，包括选用抗病虫品种，处理病稻草，打捞残渣，浅灌露田，适时晒田，除净稗草，利用土法土药防治病虫害等，以达到控制和消灭病虫害而又没有农药残毒的目的。

(6)后期不能断水过早　黑米稻成熟期断水过早，不仅会增加空壳率，降低千粒重和产量，而且要影响黑米稻的品质。一般黑米稻宜在收割前6天左右断水。

(7)适时早收　黑米稻收割迟了，会导致米饭没有香味，饭粒既粗又硬，所以要抢在85%稻谷成熟时收割。

(8)注意改进晒谷方法　黑米稻收割后在烈日下曝晒，迅速脱水干燥会增加碾米时的碎米率，故一般开始晒时可摊7～10厘米厚，做到勤翻动，以防止脱水过速，特别要注意的是不要摊在水泥地曝晒。

(9)加快繁殖和不断提纯复壮　黑米稻品种很珍贵，为了加快繁育，可稀播育壮秧，当秧苗分蘖达到7～8个时，可将分蘖一株一株分开插单本，这样100克种子可插1亩本田。在收割前选择具有本品种特性、穗大粒多、抗性强的主穗上部的30～40粒(即是强遗传部位的种子)做下一代种子田的种子或高产攻关田的种子，以利于不断提纯复壮，提高产量和品质。

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