造成中毒的原因有：一、蚕蛹放置时间过久，蚕蛹体内有杂菌污染、繁殖、发酵、霉变，从而产生毒素。二、有些蚕蛹中有“微粒子”病，这是一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫病，这种蚕蛹也可使食用者产生中毒反应。三、蚕蛹虽然经过处理，仍然带有恶臭，说明蚕蛹中已有霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖，从而造成蚕茧内蛹体蛋白变性，分解产生毒素。某些人对毒素敏感性强，就餐前空腹，对毒素吸收得多，就会造成中毒。边吃蚕蛹边喝酒，中毒将更严重。
因此预防中毒的发生必须注意五不食用：一、蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。二、蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色；有麻味或麻辣感的不可食用。三、蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。四、蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20～30小时，即不可食用。五、有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用。
中毒者在进食蚕蛹一小时后就会突然发病，先有恶心、呕吐、眩晕，逐渐昏迷。还有人出现狂躁、说胡话、产生幻觉、眼睛斜视。眼阵挛是最突出的症状。同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢肌肉阵发性抽搐。病人站立不稳，眩晕呈醉酒状，或视物旋转，或自身感觉旋转，呕吐频繁，严重者往往神志不清。还有人食用蚕蛹后全身皮肤出现荨麻疹，甚至发生过敏性休克。如发现食用者中毒，应迅速将其送往医院治疗。
大家在购买茧蛹的过程中，一定要注意尽量购买新鲜的茧蛹，那么茧蛹里面的黑东西是可以吃的。我了解过茧蛹里面黑色的不是变质，即使是活的里面也有，它只是身体的器官没关系的，只不过就像我们身体里面的消化系统是没有毒的。
茧蛹本身是茧化成蛾的中间过程，通过而破茧的过程，大家养过蚕的都知道，茧蛹中的黑色条状物，其实就是他的真身茧蛹的黑色外壳，外观已长相似，那是茧的外表皮而已。外表皮与黑色条状物之间的白色为高纯度蛋白质， 是茧蛹的香气和营养的来源，黑色条状物并非是粪便，而是茧蛹的神经机体。吃也不会有不良反应，也没有毒性，但是对高蛋白质过敏的人群，还是尽量少吃。
茧蛹本身含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱或病后、老人及妇女产后的高级营养品。如果大家喜欢吃的话，平时也可以买一些回来自己做着吃
干煸茧蛹
【主料】茧蛹
【调料】葱、姜、蒜、干红椒、盐、料酒、干淀粉
【制作方法】
1.将蚕蛹清洗干净，锅内水烧开焯烫5分钟至断生捞出，控干水分，改刀切成两半，加盐和胡椒粉腌制一下，再在表面撒一层薄粉备用；
2.炒锅入油烧至5成热，下入茧蛹炸至浮起捞出，油温升高后再复炸一下，捞出控油；
3.锅内留底油，烧热后爆香葱、姜、蒜、干红椒，下入茧蛹翻炒，调入料酒、盐等调料即可出锅。
特点：香辣酥脆，茧蛹的皮也能嚼食。
【美味小贴士】:
· 茧蛹比较不宜入味，因此把煮熟的茧蛹切开后最好加盐和胡椒粉腌制一下，这样可以使其入一些底味。
· 茧蛹炸后回锅炒制的时间要短，这样不至于使其回软变得不脆。
总结：茧蛹的黑心是可以食用的，不过有些人吃它会有过敏反应，我的一个朋友就是如此，去除这个黑心后他吃就一点事没有。所以茧蛹的这个黑心，为了万无一失可以去除不吃。
蚕蛹里的黑心能吃,不过不好吃,也没有多少营养,蚕蛹的营养主要是外面白的,高蛋白。 蚕蛹里的黑芯是蛾子的雏形,因为它裹在里面,没有接触过什么脏东西,所以是可以吃的。 蚕蛹的药性、成分与功效: 1.药性: 白僵蚕:咸、辛、平,无毒。蚕茧:甘温,无毒。蚕蛹:甘、平。 晚蚕砂:甘、辛、温,无毒。 2.成分: 蛹含蛋白质、脂肪油,其中主要成分是不饱和脂肪酸、甘油醋,少量卵磷脂、淄醇、脂溶性维生素等。蚕砂 (蚕屎)含有机物,其中有蛋白质及叶绿素,并含植物生长激素及组氨酸。
日光照射后的蚕砂,小鸡食后有钙化骨胳的功效,或系其所含维生素D前级物质属于2、1-二氢化钙醇之故 3.功效: 蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。
蚕蛹能产生具有药理学活性物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇,对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。 蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼,痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风,去顽痹。蚕茧治消渴,止血及治齿衄。
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