第一，熟悉哪种菌子能吃。其实云南人自己也不清楚。毕竟全国三分之二的野山菌都在云南，一共200多种，神仙也分不清啊。分不清别瞎吃，否则吃一口可能就变神仙了。
一般来说，妖艳贱货绝壁有毒。比如大红色、靛蓝色、紫色、碧绿色，无论多饿都不建议你尝试，一口下去，你的生命可能就要进入倒计时了。最常见的可食用菌有见手青、竹荪、松茸、鸡枞、青头菌、牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、干巴菌——这可是无数云南人用生命换来的宝贵经验。
第二，菌子要烹饪熟。松茸一般可以蘸芥末生吃，也有人拿来泡酒。鸡枞可以煮，也可以炸鸡枞油。青头菌可以煮，也可以烤。牛肝菌一般炒着吃，其它菌可以煮也可以炒。这里提到的“煮”，云南人一般理解为跟土鸡一起炖。
这些菌子搞熟了再吃，基本上不会有问题的。但是，有些真正的云南猛汉偏偏觉得这些吃法不够硬核。什么搞熟了再吃，在他们面前不存在的——凉拌才带劲！
像凉拌见手青这种东西，你会发现，吃完以后凉的不止是菌子。这个号称“黄泉套餐”的吃法是阎罗王常年的倾力推荐，阴曹地府销量爆款，跟孟婆汤一起会更搭哦。
第三，去医院的路要熟。发现中毒了赶紧去医院，切勿享受幻觉！
云南人对吃菌子的觉悟如下：1、因为云南的菌子真的太诱人，在全世界的食用菌中，光是云南这一个地方就占了一半以上的份额，不仅种类多到数不过来，味道也是又鲜又好吃。
2、云南有着天然的地理和气候优势，特殊的雨热条件和山水环境，更适合野生菌子的生长，而且菌类一般含有多种氨基酸和优质蛋白，营养价值很高。
3、比如松茸松露等野生菌，其他品类的牛肝菌口感也很丰富，有的清脆可口，有的自带特殊的清香，滋味各有千秋，吃过的朋友都表示味道特别鲜，比肉还要好吃。
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