家禽的哪些部位千万不能吃？

我知道好多家禽不能吃的部位，主要还得感谢我们化学老师。当初高三高二的时候，我们班就集体订外卖，给化学老师看到了她就会过来看看我们吃的什么，然后再跟我们讲点化学方面的东西。

我记得超级清楚，那一次我们组里面订了三盒周黑鸭的翅尖，然后让化学老师唠叨了大概十分钟，等到下节化学课上的时候，她又唠叨了好长时间。所以我能想到的第一个不能吃的部位，那就是家禽类的翅尖。也就是比如说鸡鸭鹅，它们的翅膀的最前头，它们那个部位是藏污纳垢的地方，里面有很多的毒素。

       还有鸡鸭鹅等禽类的屁股是不能吃的，我妈妈说那个地方学名叫做腔上囊，里面都是淋巴腺体，里面含有致癌物质，像是鸡尖（我们那的方言）这些东西里面有很多很多的病毒，是不能吃的。鸡头也是不能吃的，还有其他禽类的头，都是不能吃的，这一点是我们生物老师讲的，他说，食物链是一级一级的，每一级都会富含下一级的毒素，这些毒素包括重金属还有其他一些垃圾物质，一般都储存在生物的头当中。所以一些家禽的头是不可以吃的，但是也不是不能吃，就是不要太频繁就好了，我们这儿有一道菜就是炖鸡头，其实是很好吃的，只是不能经常吃吧，还有好多菜，比如说麻辣兔头砂锅鱼头，其实偶尔吃吃也是无所谓的。

不知道大家有没有吃过麻辣羊蹄儿，这道菜在我们这算是比较有名的那种，它的羊蹄儿上面，有那种圆珠形的，有的还一串一串的像粒状的东西，我以前一直以为那是脆骨一样的东西。但是实际上并不是的，我想不起来他真正的名字叫什么了，反正那个东西，咬在嘴里感觉很像脆骨，而且很难咬断，有的特别像吃牛肉的时候咬不断的那种筋，但实际上它是不能吃的，它是一种发生病变的组织。

           这一点还是我这两年才知道，我都忘了我是怎么知道的，反正我从小到大吃那块儿的时候是吃的最开心的，因为我感觉它咬在嘴里真的特别像脆骨，没有想到竟然是一种不能吃的东西。

对了，像是周黑鸭还有其他一些店卖的那些鸭脖子最好也别吃。但是我承认他们真的是超级好吃。但是类比一下人的脖子周围都有很多的血管，还有淋巴体。所以，那些家禽的脖子上肯定也有一些免疫器官，像是淋巴之类的东西里面应该也有不少的病毒，甚至是致癌物质的，所以也是不能经常吃的。

带皮。炸鸡是比较有名的，很多快餐店都有炸鸡，也是快餐店的一些招牌食品，炸鸡的表面金黄香脆，尤其是在夏天的时候，很多人都比较喜欢吃。在家也能做制作炸鸡，比如说准备三黄鸡，准备一些调味品，调味品要五香粉，生姜，料酒，食盐等，在做炸鸡的时候一定要注意油温，要掌握火候。

制作方法主料三黄鸡1000g辅料:炸鸡、炸鸡(2张)、油适量、盐适量、五香粉适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋适量、白糖适量步骤1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干2.生姜切成末3.剁好的鸡块放入料酒4.加入生姜末，盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水6.锅里放多一点的油7.油温6成热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出

炸鸡加啤酒的饮食危害

看过韩剧《来自星星的你》的都明白，“炸鸡和啤酒”很火。女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。[1]同样，剧《来自星星的你》在大陆爆红，“吃炸鸡配啤酒”一幕，让餐厅相同套餐热卖，冷冻鸡翅受惠，使得受H7N9受创的家禽业挽回部分市场。[2]

《来自星星的你》里面的炸鸡加啤酒不知让多少韩粉为之疯狂，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。[3]从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。100ml啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml，热量达到110kcal，而100g炸鸡的热量更有300kcal，1只炸鸡有200g左右，如此计算下来相当于一餐正餐的热量。[3]同时，啤酒会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，会诱发痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说，对身体的伤害就更大了。词条

1、知道食物从何而来

并不是所有的食品加工厂或作坊都拥有非常正规的食品加工流程，要确保你所买到的牛奶、果汁或一些水果酒等等都已经过巴氏杀菌法进行消毒。

2、注意手的卫生及食物的清洗

制作食物的前后应仔细清洁双手，如果你生病了就该把做饭的任务交付其他人。不管表面上看起来是否洁净，新鲜的蔬菜、水果都应该用水龙头中可以饮用的流水冲洗。有些不能带皮食用的蔬菜、水果也要清洗后去皮。其他一些红肉或家禽肉也需洗净后再行烹调。

3、易腐烂的食物应该冷藏

在买回家的当刻将易腐烂的食物放入冰箱，如果你将食物置于室温下，每20分钟细菌就会成倍滋生。将食物储存于干净的冰箱，温度保持于40华氏度或之下，或者放于冷冻冰箱中，保持于零度或者更低，食物要在冰箱中解冻而非在室温下。

4、防止交叉感染

将生的红肉、家禽肉及海鲜类食品包裹后与其他果蔬类食品分开放置。生肉等要用单独的菜板及相关炊具进行烹饪前准备，而且这些用具在经过洗涤剂及热水的清洗前不可用于其他食品的制作。已经做熟的肉等切不可装回盛过生肉的餐盘。

5、烹调动物类食品要保证熟透

牛肉、羊肉等等以华氏145度烹调，鲜猪肉或火腿在160华氏度，鸡蛋要保证蛋黄已经完全凝固，吃剩的食物以及砂锅菜等要加热到165华氏度。注意不要被肉表面的颜色所蒙蔽，应用温度计测量肉内部的温度，再次测量前温度计要清洗干净。

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