此前，起源于南宋的油条为何需要两根一起炸，一直与秦桧的传说有关。相传，秦桧杀岳飞后，老百姓痛恨秦桧夫妇，于是用面捏成两人的样子放到油锅里炸。随着历史变迁，油条做法慢慢简化，于是变成了现在的做法。因此，在中国不少地区，油条又叫“油炸桧”。
一条面放进油锅，受油热面积大，挥发面积也大，导致面大量水分瞬间挥发消失，并且接触油处面容易破，形不成比常压更高的环境。两条面贴一起炸，可以让相贴处不接触高温油，又挥发较少水分。又接触油处能加热面，内部不接触油，不破，就能形成一个比常压更高的环境。
一，历史人文历史渊源
很多人都不清楚油条，竟然也有历史人文历史渊源，实际上我以前也不知道，因此我就在互联网上检索了许多信息内容，实际上油条是一种非常常用的食材，很多人在早上的过程中都是会吃油条，实际上油条很好吃，吃下去美味可口，因此很多人也都特别的喜欢吃油条。往往会如此做，是由于炸油条是有历史背景的，实际上油条是始于宋代情况下的一个早餐点，做油条的老师傅随意就拿出了二根面，随后把它捏在一起放在油里边炸。因此这类方式一直流行到了如今，如今的人也都是会应用这些方式来炸油条。
二，那样就不易让油条散出来
自然油条往往要二根面放在一起炸，实际上是由于油条在入锅的情况下很容易散，那样做得话油条就可以匀称遇热，由于在炸油条的情况下必须不断在锅中里边滚动油条，假如一根油条放在锅里边炸得话，那麼这一油条就非常容易糊了，因此二根面放在一起炸得话就很有可能会让油条更为非常容易遇热，并且也会显得更为膨松，油条的外观也会更好。
三，总结
实际上往往那样做，也由于在早餐的情况下很多人全是较为繁忙的，因此都期待时间快点儿，假如卖早餐的人应用一根油条炸，那麼如此的速率是十分慢的，因此那样做得话也可以让速度更快一点，那样的话就可以有益于油条的胀大。
以上就是我的回答以及总结，希望能够对你有所帮助。
中筋面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥（油条膨松剂）150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。就是活油条面的时候不能揉只能圆圈往中间叠反复的叠直至面光有弹性为止
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