海三鲜馅饺子是指鸡肉粒、虾子、韭菜这三鲜。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明，距今已有一千八百多年的历史了。鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
饺子来源
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸，扁食，饺饵，粉角。名称。三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨，唐代称饺子为偃月形馄饨，宋代称为角子，明朝元代称为扁食。清朝则称为饺子。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人医圣张仲景首创。
海三鲜饺子指的是韭菜、虾仁、扇贝丁。肉三鲜一般是由猪肉、韭菜、海米，加入食盐、生抽、葱末、姜末、蚝油、料酒、食用油调拌而成。素三鲜由韭菜、鸡蛋、木耳等为主要食材制作而成。饺子是由饺子皮和饺子馅做成的，饺子皮都是一样的，一般是用凉水调面，包饺子用的面团要调得相对软一些。而饺子馅就非常多样化了，可以把各个季节的时令蔬菜做成饺子。像韭菜、茴香、萝卜、白菜、荠菜、油菜等等，几乎能吃的蔬菜都可以作为饺子的馅。还有各种肉类，像猪、牛、羊、驴肉，还有各种海鲜，都可以做成饺子的馅。
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