蛋皮卷肉的做法_备孕

人活着的每一天都离不开衣食住行，这是最基础的物件，尤其是“食”，它关系到人的生死存亡。而要做好“食”这一方面，你最好能够自己学做每一道菜。那么，下面就让小编为大家介绍一下如何做好蛋皮肉卷这道菜。

1.猪肉剁细

2.葱、姜切细末

3.葱、姜末和肉馅混合

4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀

5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）

6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热

7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面

8.摊好的蛋皮备用

9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上

10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些

11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）

12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可

也许你在大酒店吃过蛋皮肉卷，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。

我们这里叫卷帘子。这是老席扣碗里的一道菜。一般农村的喜宴上会有八大碗扣碗，这是其中的一个扣碗。不知道这道菜的正宗的传承是哪里，不过确实有的厨师做的很好吃，有的厨师做的味道就不好。比较爱吃农村老家里的大师傅做的这桌扣碗。一种家乡的味道油然而生。

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