陈皮鸭
食材：水鸭，陈皮，葱姜末。
1.水鸭清洗干净，再用料酒涂抹均匀全身腌制30分钟，再把陈皮泡好，切末备用。
2.起锅烧油，油热下鸭子油煎，煎至两面金黄，下葱姜末用底油爆香。
3.再加入3勺生抽，3勺蚝油，一勺老抽，几块冰糖，放入陈皮末，再加适量开水，没过鸭子，再焖煮30分钟，再翻身煮，不断把汤汁淋到鸭身上，汤汁浓稠即可捞出放凉，斩块装盘淋上汤汁即可。
三杯鸭
食材：水鸭，葱姜蒜末。
1.水鸭清洗干净，沥干水分，再用料酒涂抹均匀腌制30分钟，再擦干水分。
2.起锅烧油，倒入一大杯花生油，油热下鸭子油煎，煎至两面金黄，再倒入一杯米酒，一杯生抽，适量老抽，再放一把冰糖。
3.冰糖融化后，再小火焖煮20分钟，再把汤汁不断淋到鸭肉上，汤汁浓稠即可出锅，放凉之后斩块装盘即可。
广东人家里，少不了有几块陈皮。陈皮拿来怎么用？用处可大了，做甜品是一流的，炖红豆沙的时候，掰两块进去，沙沙绵绵的还带着陈皮的香甜。
陈皮最妙的是同肉一起煮，陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥燥，还能预防各种心血管疾病。今天介绍的这款陈皮鸭里还放了桂花，桂花和陈皮的香味交织，好吃得不得了。陈皮焖鸭做起来不难，就是要花一点时间。鸭肉和陈皮一起焖酥，再上糖色调味，最后撒一把桂花就可以出锅了。
食材：鸭肉1000g 陈皮3块 生姜1块 八角2个 桂皮1段，冰糖8小粒 生抽米酒干桂花
做法：
1、鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉。
2、鸭肉放入铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒。盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟。
3、另取一个锅，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色。
4、捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀。
5、下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁。出锅前撒一把桂花，翻炒均匀，就可以出锅了。
趁着周末，可以焖上一锅。
最后说说陈皮，国内最好的陈皮在广东新会，广东人家把陈皮当做宝贝，宝贝到什么程度呢？有些人家生了女儿，会给她存一罐好陈皮，等到她结婚时再拿出来给她。因为陈皮越陈越好吃，年份越久价格越贵。
原料：原料：陈皮10g，青鸭1只，调味品适量。
做法：
1、切好姜葱蒜备用。
2、把鸭斩块洗净血水后控掉水份。
3、加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。
4、加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。
5、腌好的鸭块下油锅炸至金黄。
6、炸好的鸭块把油份控掉备用。
7、陈皮冲洗干净用清水泡软。
8、把背面的白色部分用刀刮掉。
9、把陈皮切丝码入盘底。
10、接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水。
11、最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。
注意事项
炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来，把皮炸到金黄，这样成品也比较红亮。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
