外面买的馄饨皮之所以又透明又薄，有这样几点（这里排除用别的原料掺杂使其又透又薄这样的情况）：
第一，和馄饨皮的面要略硬，但又不可太干，太干可以用手沾水往面上拍。
第二，压面要有耐心，一遍一遍的仔细压，最好6档都压一遍，最后就会发现压出来的皮很薄很薄。
第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
第四，和馄饨皮面时一定要略加点盐，会使皮有弹性，煮起来也不容易破。
自己动手也能做出薄如纸的馄饨皮
--用料--
面粉 250克
盐 2克
鸡蛋 一个
水 90克左右（看鸡蛋的大小）
干淀粉 适量
--做法--
①所有的材料和成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。和好的面盖上湿布饧20分钟。
②分割成小分。
③用压面条机反复压，用最厚的档多压几遍。
④左边的是压过6遍的，右边的是压过一遍的，有区别吧。要把面压的光滑，有光泽。
⑤越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。
⑥修掉两头，切成大小合适的面皮。
⑦薄如纸的馄饨皮。
--小贴士--
一定要刷干淀粉，不然会沾的很难看。用不完的面皮可以用干净的布，要干的，不能沾水，包好，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏。第二天用完，不能放时间长了。
无论做什么美食，讲究色香味俱全。馄饨皮是透明的，看着就养眼。不过自己做馄饨，总是做不出透明的样子，真是郁闷。接下来和小编看看透明的馄饨皮是怎么做出来的吧!馄饨皮放碱有什么好处
加一点碱是为了增加一点韧性，馄饨口感更加筋道，也可以不加，但一定不要加多了(尤其是碱水)，否则面皮过于筋道擀不开。
馄饨皮为什么是透明的
透明的馄饨皮是酱用土豆粉(淀粉)做的，一般咱们在家自己做的话为是赶得薄一点的话，可以边赶边在面皮上洒一些淀粉，要是有压面条的机器的话就更好了，也是边压边洒淀粉。
馄饨汤的做法
食材准备:小麦面粉、肥瘦猪肉、白菜、芹菜、鸡蛋清、白胡椒、香油、大葱、调味品
制作步骤:
1、将葱切成葱末备用。
2、将瘦肉剁成肉末，再加入精盐、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和葱末，拌打均匀。
3、将拌好的肉馅包入馄饨皮内备用。
4、用高火煮热水，水开后放入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，再根据个人口味放入盐、味精、胡椒粉、芝麻油和葱花，加盖，高火煮大约5分钟即可。
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