消化过程：
饺子在口腔经过咀嚼，口腔的唾液初步消化淀粉，把淀粉转化为麦芽糖 ，所以馒头越嚼越甜。食物由口腔经过食道来到胃里，胃里的胃液消化蛋白质，既瘦肉鸡蛋豆腐奶制品等等 。然后食物来到小肠， 肝脏分泌的胆汁把脂肪乳化成脂肪微粒 ，小肠中有胰液，肠液，它们把蛋白质糖类脂肪全部消化。维生素和水不用消化直接吸收。
食物在小肠边消化边吸收，淀粉转化为葡萄糖，蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为甘油和脂肪酸，被人体吸收。剩余的食物残渣进入大肠，经过肛门排除体外。
肉饺子在蒸锅的水烧开之后再煮15分钟即可。
一般煮饺子肉馅的煮的时间要比素馅的要久一些，素馅饺子煮10分钟，而肉馅饺子要煮15分钟，因为肉类中的蛋白质本身比蔬菜要难熟一些，而且肉类如果没煮熟，吃了会加重经消化负担，甚至会感染到肉类中的寄生菌、寄生虫。
煮肉饺子的技巧
煮肉饺子的小妙招就是水中加盐，水开后不要直接下入饺子，先加入一勺盐，待盐溶解后再下入饺子，加盐会使水的沸点升高，同样温度下，沸腾程度降低，同时还可以使饺子皮不易糊化，从而防止饺子粘锅和破皮，煮饺子时加入一勺食盐，即使包的饺子不够好，有一两个开口的，由于水里加了盐，也一般不会把饺子馅吐出来。
老话说“宽水煮饺子”是很有道理的，所谓宽水，就是指煮饺子时，水一定要加得多一些，这样煮饺子时，饺子才会散开，不会因为挤在一起造成粘连而破皮，而且宽水煮饺子，煮出的饺子汤也不会特别混，吃完饺子再来上一碗饺子汤也是相当的惬意。
1、煮熟的饺子一般煮7-8分钟就可以了。
2、煮饺子最重要的一点就是需要掌握火候，尤其是对于从冰箱冷藏室刚刚取出来的饺子，千万不要提前太长时间拿出来，那样饺子会解冻，可能粘连在一起。
3、在煮的时候，现在锅里放入大量的水，一定要放多一点，因为面食都比较吃水。等到水开了之后，再将饺子从冰箱取出，放进去大火烧开，之后转中火，持续煮8分钟左右，期间可以分几次加入冷水再煮沸，这样多加几次冷水，煮出来的饺子皮面筋更好吃。
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