中午吃什么？

面条

抛开复杂的制作过程，一些简单的烹饪方法也能满足大家中午的营养需求。中国人非常喜欢吃面条。面条的制作方法比较简单，可以在面条中加入蔬菜、肉类等各种食物，可以让中午的营养摄入更加均衡。

第二，大米

相比面条，南方人更喜欢吃米饭，吃米饭也很好。可以简单炒两个菜，一个荤菜一个素菜，然后就着米饭吃，营养又饱。当然米饭也可以炒，比如扬州炒饭，火腿炒饭等等。

第三，鸡蛋

午餐是大家摄入营养的关键阶段，及时补充蛋白质非常重要。建议午饭可以吃点鸡蛋。比如可以用鸡蛋做食物，比如洞里的蛤蟆炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，番茄炒鸡蛋等。做个煎蛋其实很好。

第四，肉

中午当然要吃肉，尤其是处于身体发育关键阶段的青少年，中午要多吃肉。较好的肉类选择是鸡肉和鱼肉。这两种肉蛋白质丰富，脂肪含量低，非常适合补充蛋白质。此外，肉类的饱腹感更强，可以让孩子吃得更饱，防止晚饭前饿肚子。

动词 （verb的缩写）蔬菜和水果

中午，蔬菜和水果是不可或缺的。水果可以作为餐前食物，也可以作为餐后甜点，蔬菜是一餐的大头。很多人在选择午餐时偏爱主食和肉类，忽略了蔬菜的摄入。其实这种饮食结构是很不健康的，每天中午的食材中蔬菜要占很大比例。

午餐是我们一天中食用量最多的一餐，这餐需要我们注意午餐的搭配，特别是减肥的朋友，午餐是不能吃油腻的食物，可以选择鸡肉沙拉、清炒口蘑等食物，汤类可以选择甜玉米白果排骨汤或者红枣虫草花乌鸡汤等，午餐食用之后是比较容易被身体消化的，但是晚餐就不能吃太多，是会导致能量在体内积累的。

甜玉米白果排骨汤

【材料】：甜玉米1根、猪小排一斤、胡萝卜2根、红莲子50克、薏米30克、鲜白果30克、蜜枣2颗

【辅助材料】：食盐适量、黄酒2茶勺、水适量

【做法】

1、将猪小排洗干净，然后放入烧开的水中焯水，大概等血水和杂质煮出来后就可以关火捞出来洗净备用。

2、将玉米、胡萝卜洗干净，然后切断备用。

3、将蜜枣、红莲子、薏米、鲜白果洗干净备用。

4、将焯好水的猪排骨和白果、薏米、红莲子、蜜枣、甜玉米放入炖锅里，加水，加黄酒，加姜，再开小火煮1个小时左右，再加入胡萝卜，直到所有的食材都煮得软烂以后就可以关火加盐调味，开吃了。

小贴士：这里如果是没有时间中午煮的，可以早上用可以定时的炖锅或者电饭煲，将所有洗净的食材都放入炖锅中，然后定好时间，就等中午回家吃饭了。

鱼香肉丝

【材料】：猪里脊肉、胡萝卜、冬笋、黑木耳、小葱、姜、蒜、剁椒、水淀粉

【辅助材料】料酒、醋、生抽、白糖、麻油、水

【做法】

1、准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

2、猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

3、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

4、最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

5、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

6、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。

7、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

8、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

10、倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

11、慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火撒上葱花，出锅。

小贴士：

1、切里脊肉的时候要顺势切，也就是顺着肉的纹理切。

2、冬笋可以先焯水再切丝，这样可以除去冬笋的草味。

3、调味汁要事先调和好，这样可以减少里脊肉再锅中的时间。

4、淀粉水不要一次性倒完，要一边炒一边倒，根据菜的浓度来决定是否倒完。

红烧茄子

【材料】茄子、蒜、小尖椒

【辅助材料】番茄酱、食用油、淀粉、糖、盐、老抽、鸡精、香油

【做法】

1、准备食材，将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

6、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

7、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

8、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

9、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

10、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

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